干锅鸭头怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:50

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懂视网时间：2022-10-09 17:30

1、主料：卤鸭头3个。

2、配料：姜片5片、大蒜3粒、花椒面20克、干辣椒段20克、辣椒面20克、白糖20克、干锅香辣酱100克、干锅红油100克。

3、准备好卤鸭头，配料，将干锅红油在锅中烧至一定的温度。放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味。

4、放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可，摆放好形状。

5、放入些红油加入些配菜，即可享用，吃完后加入适量的高汤，可以涮其他菜。

热心网友时间：2023-10-05 19:18

原料：
　　鸭头14个（125克／个),
A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
　　
调料：
　　精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。
客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。

热心网友时间：2023-10-05 19:18

教你鸭头简单又香辣美味的做法

热心网友时间：2023-10-05 19:19

夜市最火小吃干锅鸭头，做法超级简单，一次性能吃10个

热心网友时间：2023-10-05 19:19

鸭头焯水，炒香豆瓣酱和火锅底料加水炖鸭头半小时

热心网友时间：2023-10-05 19:20

干锅鸭头怎么做好吃？鸭头凉水下锅，下入料酒，捞出放入凉油，加入豆瓣酱，啤酒香料一勺盐，一勺甜面酱一点冰糖，锅中炖20分钟即可。