怎么泡制腊八蒜?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:50

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热心网友时间：2023-10-08 23:25

腊八蒜，又叫“翡翠蒜”，是一道北方才有的美食，尤其是华北地区比较常见。每到腊月初八，过年的气氛是越来越浓，人们就要开始为过年做准备，置办各种年货，其中就有这道腊八蒜。待到除夕的时候，就可以开坛食用，就着饺子吃，越吃越有味。

泡腊八蒜是北方的一个习俗。一说起泡腊八蒜，都感觉嗅到浓浓的年味了。

老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。

泡腊八蒜其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，先一瓣瓣先剥开凉晒了一天，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面。

当然，这其中是有一些细节的：大蒜选颗粒硬实饱满的，坏果受伤的都不要，已发芽的蒜也不要。

剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，很容易变质。蒜不用水洗，如果水洗，就必须要晾干到完全没有水才可以，我反正都是不洗的。密封玻璃罐也需要干燥无水无油。

大蒜底部切掉，目的让醋能快速浸入蒜的内部，更快变绿，这步很关键*。绿得快的另一个关键是温度，增大昼夜温差则能快速变绿，白天放在暖气旁边或放在阳光下，晚上厨房窗边低温处，加大温差，效果会更明显的。

剥皮是个耐心活，一个个剥好放入干净的玻璃瓶，加入陈醋和糖。

然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。

密封，就这么简单，等个10天半个月变绿。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

听说腊八蒜和饺子很配哦！

热心网友时间：2023-10-08 23:26

第1步：准备好原材料。
第2步：将晾干的大蒜找一个干净的容器（整齐有序）装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。
第3步：要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。
第4步：将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。

热心网友时间：2023-10-08 23:26

首先我们将大蒜瓣清洗干净，控干水分放入容器当中，加入适量的糖醋，放入少许的白酒，密封好，放入冰箱腌制一个星期即可。

热心网友时间：2023-10-08 23:27

1、大蒜去皮洗净后控干水份。
2、选用玻璃容器将准备好的大蒜进去。
3、加入米醋至瓶口，然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。