蘑菇油炸的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:51
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热心网友
时间：2022-07-08 10:56
期待我成功吧！
蘑菇我选择的是肉质比较厚的小蘑菇，这样炸出来的蘑菇不会太干，口感是我喜欢的！
将蘑菇清洗几遍，然后撕成小朵，控干水分，这时候就可以准备面糊糊啦！
一颗鸡蛋，一点面粉，盐还有五香粉，这个面粉有时候会换成生粉或者淀粉，不同的粉做出来的面糊各不相同！炸出来的蘑菇也是味道不一！
一开始我直接搅拌起来发现会比较干，加了点水变的稀释了点，使劲搅拌，面糊糊弄的匀些！
蘑菇要想快点熟就需要用热水汆烫一下，这样炸一会就OK了！当时要记得控干水分，要不然会炸出来！
把烫好的蘑菇倒入面糊湖中搅拌，让蘑菇均匀的沾上糊糊；
油热到7分熟加入蘑菇进行炸，先炸一遍捞出，然后栽裹上一层糊糊继续炸，这样会挂的糊糊多一些，味道比较香，颜色也好看！
一道简单的油炸蘑菇就做好了，宝宝也很喜欢吃哦！这就是妈妈做的家常味道！来吃一点吧！
热心网友
时间：2022-07-08 12:14
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤1
50克，植物油500克(实耗约50克)。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制法
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
(2)炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
(3)取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金*捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
特点:色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
制法
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1)，加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金*
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
热心网友
时间：2022-07-08 13:49
蘑菇大半盒，面粉，玉米面，鸡蛋1只。
做法
1 蘑菇去蒂。
2 鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身。
3 放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。
扩展资料
蘑菇的功效与作用
蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
1 杀菌作用
蘑菇对金*葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，可以用来杀菌。
2 抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
3 促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
4 药用价值
蘑菇具有药用价值，对关节炎等疾病有一定疗效。科学家希望能在蘑菇中提炼出有效成分，用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。
5 减肥
蘑菇还是一种较好的减肥美容食品,可使身形轻盈苗条。菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都较低，而蛋白质的含量却很高，因而它是肥胖者和希望保持苗条身材者的理想食品。
6 解毒
蘑菇还有解毒作用，可帮助肝脏将各种有害物质排出体外.
7 抗癌
蘑菇具有抗氧化作用，可抗癌。香菇多糖（一种香菇提取物）能提高人体的抑癌能力。
热心网友
时间：2022-07-08 15:40
据推测，很多人都听过这样一句谚语，“如果你想瘦，多吃蘑菇，少吃肉，”从这句话可以看出，蘑菇的食用价值非常高。蘑菇中含有一种叫做绿脓菌素的生理活性物质，它可以维持人体健康，还具有预防和治疗肝炎的作用。研究表明，蘑菇对人体具有长效功能，优于动植物食品。
虽然蘑菇很小，但它含有丰富的高蛋白质，低热量和低脂肪。蘑菇营养丰富，食用多样化。在日常生活中，最常见的吃蘑菇的方法是炒菜和煲汤。
事实上，蘑菇还有另一种相对新颖的食用方式，即炸蘑菇。吃了传统做法的蘑菇后，炸蘑菇实际上有一种烧烤的味道。下面，将与您分享一些炸蘑菇的技巧。
主要食材：鲜蘑菇，鸡蛋
辅料：面粉，淀粉，盐，五香粉
1.用刀去掉蘑菇的根部，将蘑菇撕成小条，然后将蘑菇放入干净的水中，加入半勺盐等10分钟。这样做的目的是最大限度地去除蘑菇上的农药残留物并杀死一些细菌，使它们更干净。
2捞起蘑菇后，用热水煮。时间不用太长。大约需要30秒。这一步似乎并不重要。实际上，这一步也很重要。沸水煮蘑菇后，炸后没有生蘑菇的味道。然后将蘑菇从水中捞出沥水，油炸的蘑菇会更加清爽。
3，此步骤应注意，淀粉和面粉可按2：1的比例配制，具体配制，可根据蘑菇的用量来确定。然后在面糊中加入适量的盐，加入适量的五香粉，再加入两个鸡蛋。调节面糊时，在倒水的同时搅拌。它不能太厚或太薄。搅拌到可以将面糊挂在筷子上的程度。
4.将从水中挤出的蘑菇放入面糊中，用筷子均匀搅拌，使蘑菇表面完全覆盖一层糊状物。包裹越均匀，效果越好。
5，将油倒入锅中，将油烧至50％的热量，可以在锅下放一个蘑菇，看蘑菇是否可以快速漂浮，以显示油温。将挂好的蘑菇放入锅中，开始用小火炸。
6.蘑菇全部煎炸后，取出并控制油。此时，将油温升至70％，然后将蘑菇倒入油盘并再次煎炸。时间不应该太长。控制油，所以将做酥脆和美味的炒蘑菇。
1.在煎炸蘑菇之前将水煮沸，这样就没有生蘑菇的味道，蘑菇应该尽快的捞出来。
2，面糊应适量。如果太厚，蘑菇上的面粉会太厚。它会在吃的时候影响味道。如果太薄也不行。
3，蘑菇要炸两次，第一次是用小火将蘑菇中的水晾干，第二次是煎至金黄酥软。
4，做好可以根据个人口味撒上一些孜然粉。
热心网友
时间：2022-07-08 17:48
将蘑菇放入面糊中，让蘑菇均匀的裹上蛋液下油锅，炸至两面金黄即可出锅。
一、买菜的时候通常要选择长得漂亮而又大个的果蔬，挑选蘑菇时也不例外。菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好。
二、清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。但是我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗*，都是正常的。
三、如果你看见色泽非常白洁，可以用手指轻轻擦揉菇体表面，经过2-3分钟后，擦揉的表面会有变色的现象，表示没有经过药水漂白；相反的，如果没有变色还是白白的，很有可能是不当的使用漂白剂，这时你千万不要购买。漂白剂有毒不能食用，有的有强的腐蚀性，有的脱色效果不明显，或者脱色不均匀。食入将对人体健康造成很大伤害，甚至死亡。
⒈ 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
⒉ 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
⒊ 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
