煮汤圆的时候,为什么总是破皮露馅?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:05

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热心网友时间：2023-05-20 23:16

大家都知道正月十五的元宵节，元宵寓意的就是春回大地，预示着春天的到来。元宵作为一个中国的传统节日，是非常受百姓们重视的，在这一天民间会有不少的活动。比如吃元宵、闹花灯、猜灯谜、舞狮子等等。不过俗话说，民以食为天，最重要的当然还是吃元宵了，今天小编就和大家讨论一下南方元宵吃汤圆的事情。

汤圆是由糯米粉制成的一种食物，通常都会在里面包裹一些馅料，让它的口感更加丰富。南方地区在煮汤圆的时候，有些人总是会把汤圆皮煮破，导致馅料流失。那么，要怎么正确的煮汤圆才不会导致皮破呢？绝对不是直接下锅哦！下面就让小编来告诉大家！

煮汤圆的时候先准备好一锅冷水，盖上锅盖煮到大概水温30度左右，具体表现就是水开始冒一些小泡泡。这时候往锅里面下一些食盐，等到水沸腾的时候马上将速冻汤圆放进去。在煮汤圆的时候要时刻注意国内的情况，时不时用勺子轻轻搅拌一下，防止汤圆都粘到一块了。

接下来我们可以加一些冷水，让汤圆继续煮一会，等到煮沸再重复相同的动作，大概两三遍就可以了。出国以后，大家就可以吃到软软的，卖相良好的汤圆了！这样煮出来的汤圆不会破皮，馅料也不会流失，对于吃货来讲可是一个好窍门！这两天各家各户应该都准备好了汤圆，快用这个方法试一试吧！

热心网友时间：2023-05-20 23:16

当汤圆用冷水下锅的时候，这样汤圆和水就可以一起升温，而且汤圆也比较不容易破，在煮汤圆的时候，所以说一定不要再把水煮开之后再把汤圆放进去，这样煮出来的汤圆，一定会破皮的。

1、煮汤圆的时候，一定要用大火将水烧开，然后需要轻轻的晃动国，但是千万不要用铲子去搅拌汤圆，因为很多时候，汤圆之所以破旧，是因为你在搅拌的时候，碰到了汤圆。
2、在煮汤圆的时候，等水烧开之后，把锅盖盖上去，然后等水烧开之后，需要准备半碗冷水点一下水，这样可以让汤圆的皮，还有汤圆里面的馅，受热会比较均匀，这样煮出来的汤圆就更不容易破了，这是第二个要记住的点。
3、全程千万不要用铲子或者是筷子去搅动，只需要双手把着锅柄轻轻的晃动一下水，因为汤圆，浮起来之后就不容易粘了，等到汤圆浮起来之后，就证明汤圆都已经熟透了。
说到这里，就会有很多的人来说，那我煮的汤圆，为什么按照这种方法煮出来之后也会烂呢？那是因为你在盛汤圆的时候用错了方法才成汤圆的时候，千万不要选择用漏勺来老汤圆一定要选择用大一点的勺子，或者是小勺子，将汤圆连汤带水的盛出来。
因为如果用这种方法承出来的汤圆，汤圆就会比较完整圆润，在煮汤圆工具其实也是特别重要的，再就是煮汤圆的水一定要足够的多，千万不要水太少了，如果水太少，汤圆下的太多，就特别容易粘锅，而且很容易，汤圆和汤圆粘在一起，就特别容易破皮。
当然，我说用冷水下锅煮汤圆，指的是冻汤圆，如果你是自己在家做的新鲜汤圆，那就应该开水下锅，我之所以说冻汤圆，应该用冷水下锅煮，那是因为大部分人在买汤圆的时候就会选择，到商场买那些冻的汤圆。所以说今天我才会选择冻汤圆，来给大家讲讲到底该怎么去煮。
千万不要将新鲜的汤圆和冻汤圆去做比较。因为两个从最基本的做法都是不相同的，但是最后捞的时候一定要用勺子捞，不要用漏勺。

热心网友时间：2023-05-20 23:17

一、煮汤圆时要用开水
煮汤圆的水不能少，要让汤圆在里面沉浮，一定要等待水开后加入汤圆，千万别冷水煮汤圆。

元宵节煮汤圆时，牢记“3用1不用”，不粘锅不破皮，又大又圆
小贴士：由于汤圆外皮所用糯米遇到高温才会成型，速冻的汤圆因为低温不能快速地凝结表层的糯米皮，容易融化在汤中，汤圆若不是开水下锅更容易破皮、漏馅。

二、用铲子沿着锅边推动锅中的水
由于汤圆外皮所用的糯米粉黏性比较大，汤圆下入锅中，很容易粘锅，用铲子轻轻地沿着锅边推动锅中的水。

元宵节煮汤圆时，牢记“3用1不用”，不粘锅不破皮，又大又圆
小贴士：用铲子沿着锅边推动锅中的水，可以让汤圆随着锅中的水一起旋转起来，这样汤圆就不会沉到锅底，避免汤圆粘锅，但是在搅动过程中，铲子不要碰到汤圆，避免将汤圆碰破皮。

三、用“三点水”的方法来煮汤圆
待锅中的汤圆都漂浮在水面后，加入一勺的凉水，这样的做法叫“点水”，再用铲子轻轻推动锅中的水，让汤圆随着锅中的水转动，待锅中的水再次烧开后，继续在锅中点水，和煮饺子的道理是一样的，这样循环点三次水，汤圆就煮熟了。

元宵节煮汤圆时，牢记“3用1不用”，不粘锅不破皮，又大又圆
小贴士：用“三点水”，可以将沸腾的水的温度降下去，不会因为水温过高，而使汤圆破皮或者溢锅。

四、不要用漏勺或笊篱捞汤圆

煮好的汤圆，记得不要用漏勺或笊篱捞汤圆，要用勺子将汤圆连同汤一起盛出来，除了有汤水的包裹可以避免汤圆挤在一起粘连破皮，煮的过软也不会变形。还有一个寓意是如鱼得水，福气满满。

热心网友时间：2023-05-20 23:17

大家都知道元宵节老百姓都是吃汤圆的，而且在元宵节这一天民间都会有猜灯谜，灯会等非常丰富的活动来庆祝这一天，每一年的农历正月十五老百姓都非常的重视这一天，有些地方还会家里面做面灯，这一天也是中国人的传统节日，也有悠久的历史代代相传。正月十五这一天民间传说是每一年的第一个月圆之夜，这一天无论大街小巷都张灯结彩，非常的热闹，都是以喜庆的方式来庆祝，这一天也会过得格外的丰富和开心。汤圆也代表着团圆，大家都有好的寓意，希望全家幸福，阖家团圆，这一天吃汤圆，也寓意着一家子团团圆圆，永不分离，永远在一起很多吉祥的意思，很早之前都是吃比较传统的汤圆或者家里面包的汤圆，最常见的汤圆馅料就是芝麻、鲜肉、豆沙等，皮的话只有一种是糯米白色的皮，现在的话凭借着美食开创者聪明的智慧，开发了各种各样非常丰富的品种，有大汤圆、小汤圆、水果汤圆等，在超市可以买到各种各样的汤圆口味。锅中加入多一些的清水。

开大火烧开，一定要滚开的水。

烧开以后里面加入适量的糖，根据自己的口味，糖可加可不加，也可以多加。

从冰箱拿出汤圆解冻10分钟左右。

轻轻的倒入大开的沸水里面。

轻轻地搅动均匀（防止粘锅）。

煮到所有汤圆全部都飘上来的时候即可。

热心网友时间：2023-05-20 23:18

煮汤圆的时候总是破皮露馅，很可能是这两个原因一是把汤圆解冻了。汤圆是速冻食品，不需要解冻，直接开水下锅。二是煮的时间过长。汤圆在水内浮起来之后两三分钟即可出锅，这样煮出的汤圆非常的光滑口感好。