糖蒜的腌制方法,怎样腌糖蒜好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 00:12

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热心网友时间：2022-04-17 06:02

材料：鲜蒜10斤，白糖2斤，清水10斤，盐1斤（根据口味，但不可超过15斤），米1两多（根据口味，最好不超过2两）1、切去鲜大蒜的毛根，剥去干皮，
蒜梗留1
寸左右。清洗干净后入缸，用清水浸泡2天左右，每天换水1～2次，等到除去鲜
蒜的辣味后，捞出缸外沥干。2、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，每天搅拌1～2次，大约
3-4天捞出来（等到蒜芯都淹透了即可），把浮皮弄出去，盐水倒掉，下入缸
内，再用糖水腌。3、糖水：用水10斤加白糖2斤，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜
缸内，可适量加些大料、味精等调味品。注意：糖水要比蒜高出2寸左右（最好用竹帘挡在
蒜上面，不让蒜浮出水面），然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制15~20天，就成为白
嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了（如果要红色的，就要加红塘）。4、在食用的前3~5天，加入米醋1~2两（喜欢吃酸的多加一点儿，不喜欢就少加一点儿）。制品特点：脆、甜、酸