制作凉拌海带丝时哪几种调料不能加进去呢?否则会影响口感吗?

发布网友发布时间：2022-08-29 18:33

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热心网友时间：2024-10-27 17:45

在凉拌海带丝的时候，一定不要加入姜末和大料粉。只需要加入简单的葱蒜，小米辣，生抽，老抽，食醋就可以了。

热心网友时间：2024-10-27 17:46

可以加入鲜椒，也不可以加入花椒，不可以加入大料，这几种原料不能加进去，加进去的话非常影响口感，会让菜微微发苦。

热心网友时间：2024-10-27 17:46

做凉拌海带丝必须放蒜末、热油、白醋、白糖、生抽、香油，这样凉拌出来的海带丝绝对好吃入味，千万不能放蚝油，老抽，会影响口感。

热心网友时间：2024-10-27 17:47

制作凉拌海带丝时哪几种调料不能加进去呢？最先把海带清洗干净，然后放入凉水中浸泡20分钟，由于买的是盐渍海带，是一种特殊的海带保鲜方法，浸泡的作用是把咸味除掉，吃的时候会特别鲜。

否则会影响口感吗？凉拌海带时，最忌加这2种调料，10人做9人错，难怪不好吃腥味重。浸泡好之后冲洗干净，锅内加水烧开，放进海带绰水3分钟，把海带煮熟，不要煮太久，海带过软吃起来就不脆响了，捞出放进凉水中凉透，那样才会更香酥。接下来就是今天要讲的重点，凉拌海带什么调味料不能加，哪些是可以加的，假如加不对会造成腥味重不好吃。海带属于海藻类，也就是海里蔬菜，不能称为海鲜，好多人会把它当海鲜烹制，煮的时候会加花椒和姜片除腥，假如加了这两样，不仅不能起到除腥功效，还会适得其反，味道会变得怪异不说，海带的鲜香还会大大降低，口味比较差。拌的时候也不要加花椒和姜丝，海带腥味自身就较为轻，不需要做除腥解决，因此最忌加花椒和姜这几种食物。

做凉拌海带只需加适当盐、生抽，还有多一点的白醋，白糖，香莱就可以了，不喜欢吃香菜的能够不加。对于用蒜末拌还是油辣子拌更好吃，像我们海边人喜欢用蒜末拌，蒜头更能激发出海带的香气，喜欢吃辣的能够加点小米椒那就辣味十足了。把蒜头敲碎或是捣成蒜末，取几个小米椒切段，和海带放一起，加适量盐、少量生抽、一小勺白糖、适当白醋搅拌均匀，一盘麻辣开胃的凉拌海带就搞好了。

最后总结了凉拌海带2个小秘诀：海带先放到凉水中浸泡20分钟，再绰水煮熟，煮的时候千万别放花椒和姜片，煮的时间不要太长，不然口味不脆响。调味料只需放盐，生抽，白醋，香油，油辣子或是蒜末就可以了，还可以加些熟芝麻出香味，由于海带自身内置咸香味道，盐和生抽要注意用量，咸了就不鲜了，不需要加耗油、鸡精、鸡精这些提鲜，海带自身就美味。