蛋炒饭的正宗做法
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发布时间：2022-08-28 22:11
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懂视网
时间：2022-09-11 18:25
1、方法1:米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
2、方法2: 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
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时间：2022-09-16 00:41
1、鸡蛋两个打到碗里。
2、葱花备用。
3、鸡蛋打成蛋液，火腿肠切丁，黄瓜切丁。
4、锅中加油大火。
5、把火腿肠先炒一下，出锅。
6、油倒入锅中，将鸡蛋炒好。
7、倒入米饭，翻炒。
8、倒入黄瓜丁，翻炒。
9、倒入火腿肠丁，翻炒。
10、将盐、黑胡椒佐料撒入锅中。
11、撒入葱花,翻炒。
12、翻炒后，出锅。
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时间：2022-09-17 08:39
1、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；
2、各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）。
3、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内。
4、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
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时间：2022-10-25 07:18
1、材料：鸡蛋2个、黄瓜、蘑菇、肉丝适量、米饭1碗、葱姜适量。
2、米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下黄瓜、蘑菇、肉丝及鸡蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
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时间：2022-11-10 11:08
1、原料：米饭、鸡蛋、盐各适量。辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁各适量。
2、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；
3、各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
4、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
5、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
6、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
7、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
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时间：2022-11-12 18:37
1、材料：剩饭1碗、胡萝卜半根、玉米半根、鸡蛋1个、虾米少许、食用油10ml、食用盐适量。
2、胡萝卜去皮洗净，切成丝，然后把丝状胡萝卜切成丁。玉米剥成一粒一粒备用。虾米浸泡在干净的水中。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子敲打均匀。
4、起锅烧油，鸡蛋沿着锅的一侧缓缓倒入锅中，然后把类型圆形的鸡蛋用锅铲弄碎，关火，盛出备用。
5、起锅烧油放入胡萝卜、玉米粒和虾米一起翻炒2分钟后盛出备用。
6、倒入剩饭和鸡蛋翻炒3分钟后，倒入胡萝卜和虾米一起翻炒5分钟，即可出锅了，一道营养美味的蛋炒饭就做好。炒饭最好用剩饭，放入冰箱冷藏后口感会更加爽口。
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时间：2022-11-13 19:48
1、食材：熟米饭300g、鸡蛋50g、香葱5g、胡萝卜5g、火腿5g、盐5g、胡椒粉5g、香油5g。
2、蒸好的熟米饭，放入盘中备用。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
4、香葱，胡萝卜，火腿，切丁备用。
5、锅中烧油，大火烧至六七成热。
6、下入鸡蛋炒散，放入漏斗备用。
7、热锅下油，放入香葱，胡萝卜丁，火腿丁炒香。
8、放入大米翻炒，加盐，胡椒粉。
9、中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。
10、翻炒均匀淋香油，出锅。
11、美味的蛋炒饭就做好了。
懂视网
时间：2022-12-04 15:51
1、材料：米饭适量、鸡蛋2个、辣椒酱2大勺、盐适量、生抽1勺。
2、鸡蛋加少许盐，打散备用。米饭尽量撮散。
3、另起锅，放油。
4、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。
5、米饭下锅，炒匀。加辣椒酱，翻炒。
6、鸡蛋下锅。加适量的盐，生抽调味。炒匀出锅。
热心网友
时间：2023-01-19 15:23
用 料：
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法：
1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的。
小贴士：
这个蛋炒饭虽然说做起来很简单的，但是我们在做的时候，每一步也都是很重要的。我们如果选择用新鲜的米饭制作，那么这个米饭要早早的盛出来才行的，这样才能散一下米饭里面的热气，让它表面上的水分能蒸发掉。如果我们选择用隔夜的米饭，那么就得注意一下，不要用完全干了的米饭，要不然的话，这种米饭吃起来是很硬的，也会影响到蛋炒饭的口感的，所以大家在选用米饭的时候，一定要注意一下米饭的湿度问题。
热心网友
时间：2023-01-19 16:41
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
