桑叶豆腐的做法

发布网友发布时间：2022-08-31 01:55

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热心网友时间：2024-12-11 00:08

桑叶豆腐的制作过程如下：

主料：桑叶少许、豆腐2块

辅料：花生油少许、盐少许

1、将桑叶清洗干净，豆腐切块。

2、将桑叶放入已烧开的水中，加少许花生油、盐，煮2分钟。

3、加入豆腐，再煮1-2分钟。

4、出锅装盘，桑叶豆腐即可制作完成。

热心网友时间：2024-12-11 00:09

①，桑叶的采摘。在野外选择没有受到农药污染的新鲜幼嫩的桑叶，在清水中冲洗干净，滤干水分备用。

②，桑叶的榨汁。将洗干净的桑叶，用刀切碎后，使用家用水果榨汁机，将切碎的桑叶榨出绿色汁液，再用过滤袋或纱布过滤出绿色的汁液。若是过滤袋或纱布，滤出的汁液还有桑叶碎屑，可以通过多次过滤除去渣子。过滤的汁液上有漂浮的泡沫，用勺子清理掉，纯绿色的桑叶汁液备用。
③，凝胶剂的选择。桑叶汁液要变成豆腐，必须像大豆制作豆腐一样，豆浆凝聚成豆腐，必须要加卤水石膏，才能有豆腐沉淀。桑叶豆腐的形成，传统方法是，使用干净卫生的干稻草烧成灰，再将稻草灰用清水变成灰糊状物，用滤网过滤渣子后的黑色稻草灰水备用。还有人不喜欢使用稻草灰，改用食用小苏打，或者直接使用食用盐，或者使用石膏水，其方法和原理是一样的，都能使桑叶汁液的胶体凝聚成团，但凝聚的效果有所不同，若是比例配制不恰当，卤水过少，桑叶汁液凝聚效果比较差，必须要掌握凝聚的卤水分量，才能制作更好的桑叶豆腐。

热心网友时间：2024-12-11 00:09

桑叶洗干净，荷叶灰提早一天浸水，烧开水，桑叶汆水。榨汁，用传统的纱布揉捏。再次煮沸，采用冷水，再次过滤，滤网尽量细一些，荷叶灰水同样过滤加入，边加入边搅拌。慢慢的凝固成果冻状，放入冰箱冷却，冷却之后划开，加入佐料即可。