糖醋鱼片怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-08-29 04:39

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热心网友时间：2024-12-06 03:23

将鱼片粘均干面粉后再粘上水淀粉，待油烧至五六成热时逐片入锅，以免粘在一起，待鱼片炸至成形后捞出，鱼片全部炸完后关火，待用。再取一锅，倒入少许油，油热后，放几片姜片、葱段煎出香味捞出不要。倒入少许酱油、料酒、醋、糖、少量水，颜色红色，酸甜自调，待汁烧开用水淀粉调汁（不必太稠），调好后，加入适量的味精，再倒少许明油，使芡汁油亮好看，待用。这时该最后一道工序了，再将炸鱼片的油锅加热，将炸过的鱼片再次入锅，待鱼片炸至金*捞出，全部倒入芡汁锅内在火上颠炒几下，即可出锅入盘，盘边再配上薄薄的心里美萝卜片插成的花和几叶香菜叶，这个菜就算成功了。

热心网友时间：2024-12-06 03:23

用料

主料：

草鱼中段500克

配料：

葱姜末适量

熟芝麻适量

腌鱼料：

黄酒1大勺

盐1/2小勺

白胡椒粉1/4小勺

蘸粉：

干淀粉适量

糖醋汁：

白米醋2-3大勺（白米醋也可以用香醋代替，颜色会比较深）

白砂糖2大勺

番茄酱2大勺

盐1/2小勺

清水3大勺

淀粉1小勺

（1大勺=15ml，1小勺=5ml）调味料仅供参考，请根据自己口味调整

糖醋鱼片的做法

取草鱼中段去骨。

斜刀片成大片。

调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。

锅内留少许底油，爆香葱姜末。

下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

美味上桌——

小贴士

1、糖醋汁最重要的自然是糖和醋的比例，一般3勺醋配2勺糖比较合适，同时加一点盐，可以提高酸甜度，让口味层次更丰富。不过每个人的口味不同、醋的酸度也不同，建议事先将糖、醋兑好，尝一下是否合自己的口味。2、糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮，味道也更丰富，不喜欢的可以省略。3、糖醋汁加热的时间不要太长，因为醋遇热容易挥发，如果加热时间过长，到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。

热心网友时间：2024-12-06 03:24

做法

鱼片用鸡蛋及盐腌20分钟

彩椒，洋葱，木耳切块状鱼片沾地瓜粉备用

热油锅，放入鱼片炸约1分钟捞起备用

另起一油锅，爆香洋葱，木耳及彩椒，加入醋，糖，米酒，番茄酱和水煮滚，放入炸好的鱼片拌匀即可盛盘上桌

热心网友时间：2024-12-06 03:24

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