锅里炒肉有白泡泡是怎么回事- 问一问

发布网友发布时间：2022-09-01 10:38

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热心网友时间：2024-02-03 16:34

摘要有白沫是因为肉中的血没有去除干净，只需要在烹饪前将肉焯水，或者煮一下，即可去除白沫咨询记录 · 回答于2021-10-11锅里炒肉有白泡泡是怎么回事有白沫是因为肉中的血没有去除干净，只需要在烹饪前将肉焯水，或者煮一下，即可去除白沫制作步骤：1、清洗好猪肉切成两块备用，木耳用温水泡发后，用剪刀将木耳上的硬疙瘩剪掉，多次淘洗，防止有沙2、起锅烧水，多放水，后续使用，水开后，放入猪肉、花椒5克、老姜1片、白酒（料酒）5ml，中火煮10分钟，将猪肉去腥，去除浮沫3、煮肉期间，将杭椒切丝、老姜2片切丝、大蒜拍碎。待10分钟后表面煮熟，即可捞出切片（筷子尖厚度）备用4、热锅热油，小火下肉煸炒，小心溅油烫伤5、煸炒至焦黄，将肥肉中的油脂熬出，再放入备好的姜丝、蒜、花椒5克、老干妈（豆瓣酱）翻炒出香味6、炒香后放入木耳翻炒2分钟，让木耳吸收猪油与辅料香味7、随后放入杭椒，翻炒1分钟左右8、放1小勺盐调味，翻炒均匀，即可出锅