孔雀开屏鱼怎么做,味道好营养丰富,一家人都爱吃呢?

发布网友发布时间：2022-09-01 07:41

共5个回答

懂视网时间：2022-10-10 08:08

1、首先把鲤鱼去掉鱼腹中的内脏，还有鱼头部位的鱼鳃。接着把鱼头切下来，鲤鱼有两根腥线，切下鱼头后，就可以看到鱼身上有个白色的线头，一只手轻轻向外拉，另一只手轻拍鱼身体，腥线很容易就拉出来了，鱼身体两侧都有腥线，按同样的方法，拉出另一端的腥线，这样处理过后的鲤鱼不腥。

2、接着从鱼身背部下刀，鱼肚子不要切断，切成厚度大约1.5厘米的若干片，鱼尾也切下来。

3、把鱼身体片片相隔平铺在盘中，鱼头和鱼尾分别摆放在鱼身体的两端，这时的摆盘就有点像孔雀开屏了，只是缺少颜色的点缀，不过没关系啦！最后我们再来点缀。

4、接着把料酒和白胡椒混合一下，然后淋在鱼的各个部位，腌制10分钟，这样也可以去除鱼的腥味。

5、把大葱先切下来2段，再切3片姜，然后平铺在腌好的鱼上，再把蒸鱼豉油淋在鱼身体上，然后隔水山锅蒸鱼，要开水上锅蒸8-10分。

6、锅中倒上油，再切两个葱段、3片姜，把大蒜也放进锅中。

7、小火慢慢炸一个葱油，等葱、姜、蒜都炸成干了，颜色也枯黄了就捞出来。

8、把炸好的葱油趁热，淋在蒸好的鱼身上。

9、柠檬和黄瓜切成片，一个红辣椒切成小段，剩下的红、绿辣椒切成碎，大葱白切成丝，每一片鱼身上依次摆上一片柠檬片、黄瓜片、红辣椒段，然后把葱白丝和辣椒碎摆在鱼身上装饰，孔雀开屏鱼的颜色就亮起来了。

懂视网时间：2022-10-10 08:28

1、一般鱼都可以做孔雀开屏鱼，但是最好用大一点的鱼比较好，乌头鱼、鳊鱼，草鱼，鲤鱼都不错，鲈鱼、鳜鱼也非常好，鲈鱼清蒸口感好吃，用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择。

2、原料：鲈鱼、黄瓜、胡萝卜、香菇、绿尖椒、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油。

3、准备材料，葱姜蒜切丝，香菇切片，摆在盘底。

4、鱼收拾干净，切掉头和尾巴，内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开，距离1厘米左右。肚皮处是相连的，不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒，葱，姜盐正反面各腌制10分钟。

5、开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里，建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可。

6、胡萝卜和黄瓜分别切成菱形，插在鱼肉之间。

7、尖椒切段，摆在鱼肉上。

8、倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。

9、上锅蒸，大火蒸10分钟。

懂视网时间：2023-03-03 07:09

1、准备材料

2、切鱼

3、腌制浇油

4、撒上葱花

准备材料：一条500g的鳊花鱼，去鳞洗净葱切丝，姜切片垫盘子底（我开始选的盘子太小，后来移到大盘子里去了）料酒和蒸鱼豉油

鳊花鱼切下头尾，从头部以下的切口处挖出内脏，不要开腹，从鱼背部下刀，切成片，鱼腹部不切断，把鱼片展开摆成孔雀开屏状

鱼肉抹盐，撒少量料酒喂一会，切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上，最后浇上蒸鱼豉油，要说这鱼骨头可真硬，尾部那里好切，加入青椒，每个鱼片上都点缀了一个。

大火蒸5分钟出锅，撒上葱花，浇热油即可

热心网友时间：2023-03-03 04:17

孔雀开屏鱼怎么做，味道好营养丰富，一家人都爱吃呢？

做一个喜气洋洋的菜吧，孔雀开屏鱼，只需蒸一蒸，红通通的，看见喜气，吃起美味，原生态，美味嫩滑，给饭桌带来了一道光泽度！之前第一次看到这个菜时，一下就被惊艳到了，连作法都不想去看看，总是以为是非常难的，如今才知道，实际上很简单，只要你有一把锋利的刀！

一般蒸孔雀开屏鱼，用鳊鱼较多，又叫武昌鱼，因为他有极大地腹腔，能切出来细细长长的“孔雀的羽毛”。今天我用的都是鲈鱼，尽管肚子小一些，但还是有个优势，合适清蒸的，肉质地美味刺越来越少，好吃到舌头颤抖，吃着也便于，装盘也很美，美味可口！

俗话说得好“四条腿的比不上两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，多吃鱼，比多吃肉更强，味儿更美味，营养成分更有趣，吃再多，也能瘦，不长胖，又是一道仙女的“仙人菜”！作法：

第一步

鲈鱼一条，剖清洗干净。切除背鳍，切下来鱼头、鱼身。鱼后背房屋朝向自身，往身上切一刀，要断开鱼骨头，双面都切究竟，可是腹部那里留一部分不割。用这样的方式，把鱼身切成连在一起八边封状。做这个鱼，应该用家中最锐利的一把刀，那样比较方便一些。

取适度大小的小一个盘子，把鱼身进行排到菜盘上，鱼头放到正中间前边的部位，鱼尾巴切成2半，各自放到鱼头的下方，再装潢一些小米辣，一个蓝孔雀的形态就出来了。淋一些米酒，腌渍一下，去腥。

第二步

炒锅内放水，走红烧开。清蒸鱼要水烧开后才蒸，那样鱼类才细嫩美味，还很容易估计时长。水烧开后，把鱼放进炒锅内，大概蒸8~10min，实际依据鱼尺寸来定。一般割开的鱼，像我这个非常小，8min还可以了。备好绿白葱丝，再在锅里放少许油，先加一些生抽热一下，淋在鱼身上，有利于进味。

后放上葱丝，在锅里此外把油热，类似起烟时，淋在鱼身上。这些一瞬间是人世间最动人的时时刻刻，“嗤”地一声，全部鱼忽然就新鲜动感下去，亮晶晶的，甚是*。

热心网友时间：2023-03-03 05:35

鳊鱼一条，洗净待用；把鱼鳍去掉，切掉鱼头鱼尾，鱼身从背部均匀分段切开保持不断的状态；鱼尾改刀；做一个葱姜水；切好的鱼准备腌制，加上胡椒粉、鸡精；倒入备好的葱姜水，把鱼肉涂抹均匀，腌制二十分钟；腌制鱼的过程中可备好葱丝、红椒丝；青红椒切好待用；把腌制好的鱼进行摆盘，准备下锅蒸；锅内水烧开后把鱼放入，蒸八分钟；鱼蒸熟后把盘内的水倒掉，用备好的葱椒丝、青红椒进行摆盘；加入适量蒸鱼豉油；淋上烧好的热油，把蒸鱼豉油和葱丝的香味激发出来

热心网友时间：2023-03-03 07:09

这道菜在制作的过程当中，应该先将鲤鱼去头去尾，然后将肉切成一公分左右的薄片，肚子的部分不要切断。然后再放上腌料汁腌制，最后再红烧。

热心网友时间：2023-03-03 09:01

可以清蒸，味道是非常不错的，可以使用一些绍酒、胡椒粉。