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你在贵州吃过最奇葩的菜是什么?味道怎么样?

发布网友 发布时间:2022-09-01 08:45

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热心网友 时间:2023-11-05 19:43

贵州的花江狗肉。记得上世纪90年代跟着*跑生产车,拉筑路机械方面的货到广东东莞等地,那时贵州还没有高速公路。每次经过贵州,都要在贵州花江吃狗肉。因*常年跑这条线,对哪家的狗肉做得正宗了然于心,再加上与老板熟,所以每次到店,老板都从铁笼子里抓一条活鲜鲜的奶狗现宰杀。不到20分钟,一锅鲜美的花江狗肉就端上了桌。

20分钟前还是一条鲜活的生命,由于有人喜欢吃奶狗,瞬间就被剥夺了生命。气人的是老板一边宰杀,嘴里还一边念着“狗儿狗儿你莫怪,你是人间的一道菜,有人想吃,我就得宰……”

我见*吃得津津有味,我只好夹些小菜送饭。*见我不吃狗肉,便用汤勺舀了几砣狗肉在我碗里,*我尝尝天下美味。我夹了砣放进嘴里,想起刚才还是鲜活的生命,现在却在人的肚子里,太残忍了,一想到这,我“哇”的一下吐了出来,再也吃不下饭了。

我从湖北来贵州黔东南生活了七年多了,我给大家分享一下我见过的和我吃过的一些我觉得比较奇特的菜,这些菜在当地被尊崇为绝对的美味,但是有的我是筷子都不敢伸,有的我也吃上瘾了。

1、酸汤煮蝌蚪

这道菜吃的人不是太多,但是,黔东南很多人听说过。把蝌蚪捞起后,放在干净的水中养几天,待蝌蚪泥巴吐净后,把酸汤煮开,直接将活蝌蚪倒入酸汤中煮熟即食。我身边有一些人吃过,说非常美味,我在一些小视频平台刷到过当地人煮吃,估计端在我面前我就想吐。

2、凉拌血

黔东南这边,凉拌血一般在普通家庭主要是杀年猪基本上必上的一到菜,除了猪血,牛血、羊血什么的都可以凉拌。等血凝固后,用刀子像划豆腐一样划成一小块小块,然后加辣椒末、葱姜蒜、香菜、盐等等,他们吃起来是感觉津津有味。我第一次看到的时候,我觉得有点像茹毛饮血的原始生活,想想那个场景都有点真真作呕。一般的牛肉馆都有卖的,大都限量。

3、油炸打屁虫

这边能吃的昆虫还比较多,蚂蚱和打屁虫是比较多的,蚂蚱我现在基本上接受了,但是油炸打屁虫我一直接受不了。那种闻着臭臭的打屁虫,我是有点下不去筷子。

4、牛羊瘪

初来这边的时候,我刚开始以为是牛羊鞭,也不怎么敢吃。后来去黎平肇兴侗寨吃过一回,感觉蛮香,现在也基本能接受了。牛羊瘪是拿牛羊胃中半消化的草沥汤汁,拿来炒牛羊肉,或者涮汤,闻起来有股牛羊粪的臭味,吃起来有股青草的香味。榕江的牛瘪比较地道。

5、折耳根

来这边的第一顿饭,给我印象最深刻的就是折耳根。折耳根就是鱼腥草的根部。这边凉拌和吃粉是必放的佐料,也单独做菜,比较常见的就是折耳根炒腊肉。外地人吃这个,总感觉一股鱼腥味从口腔传遍全身。我来这边这么多年,我吃不惯。

6、酸汤

黔东南这边有句俗语:三天不吃酸,走路打转转。酸汤分白酸和红酸,比较常见的是红酸,酸汤也被列为了黔东南州的地理标识。我第一次吃的是白酸,一口下去,感觉就跟老家喂猪的潲水没什么两样,后来吃上红酸,感觉味道还比较独特。红酸最独特之处在于这边那种小番茄,野生的更酸更香。酸汤什么都可以煮,几乎这边人人都会做。

其他的当然也有很多,比如半斤重一块的白肉、吃鱼不除鳞、不剖肚等等,说奇葩也谈不上,只是饮食习惯不同而已,只有你想不到的。欢迎有机会来贵州品尝。

我是一个一个地道的贵州黔东南人,在我的家乡贵州黔东南州榕江县,这里的特色 美食 就是牛羊瘪,腌肉腌鱼,侗家烧鱼,还有就是凉拌毛血旺等,接下来小军一一给大家介绍。

1、牛、羊瘪

牛瘪,又被称为“百草汤”,牛瘪和羊瘪,是榕江县独具地方特色的一道菜。牛、羊瘪的制作十分讲究,选用的牛羊都是山上放养的,在杀牛时,取出牛胃里的食物,挤出汁水进行过滤,“瘪”汁就做好了。

2、腌鱼、腌肉

用上好的田鱼和肥瘦搭配恰当的猪五花肉用盐盐渍后,将糯米饭,辣椒粉,花椒等拌匀。腌鱼则塞进鱼腹内,腌肉则均匀地抹在鱼表面,经过特殊腌制的鱼和五花肉会有酸甜的口味,香味浓厚。吃法多样,可煎可烧,腌肉还可与折耳根等素菜爆炒,口味绝佳。


3、侗家烧鱼

在贵州省榕江县,当地村民们祖辈都有稻田养鱼的习俗。每到一年的丰收季,当地的侗寨村民开始下田收鱼。俗话说侗不离鱼,吃烧鱼是侗族人民的一种传统习俗。侗族的烧鱼,历来以其味道鲜,嫩,香,美著称,而且吃法新颖别致,饶有风味。其制作方法是先除去苦胆,然后用温火慢慢将鱼烤熟,慢慢烘,缓缓烤,一直把鱼烧得焦黄滴油,而后去掉内脏,加盐、辣椒、生姜、大蒜和临时采集的野生香料,韭菜、毛毛菜等当地特有的原生态野菜混合拌匀。

4.凉拌毛血旺

直接用新鲜的猪血拌制而成,这也是一道有人喜欢,有人不能接受的黑暗料理。凉拌生猪血首先将凝固的猪血,用刀分成大小整齐的条块。切好猪血后,根据个人的喜好放入盐、胡椒、葱姜以及香菜等佐料,搅拌均匀后,一份新鲜的凉拌猪血就可以上桌了,

好了,以上就是我们这边比较出名的几种特色 美食 ,外地的朋友来黔东南游玩,一定要尝试一下。

鱼腥草,实在是吃不了,那个味太大了。

椿菜沾霉豆腐汤汤,又臭又香

牛瘪

牛瘪,看着没敢吃,闻着一股子淡淡青草的味道

我在贵州盘县吃辣椒苗,剌五佳的苗尖,烫火锅那种吃法,不过味道还可以

折耳根又名鱼腥草,在贵阳的那段日子无论是在菜市场,或是大饭店小餐馆都能经常看到,味道就像名字一样,有种淡淡的腥味,反正我是有点接受不了,当地的鱼腥草就像我家乡做菜喜欢放香菜一样必不可少,还记得在贵阳的那段日子,每天5点起床推着手抓饼小车来到贵州大学门口买手抓饼,虽然事业还没成功但是确实是一段难忘的回忆,记忆最深的 美食 有一条街上的花溪牛肉粉,什么街想不起来了,但是回去肯定还能找到,10元一大碗,牛肉很多每次去都要排队,现在想想口水直往下咽,真的好怀念那个味道,后来去过北京,去过上海,特意去找过花溪牛肉粉都没有找到一样的味道,不知道当初的那家店还在不在,味道还是不是当年的味道。

从安顺场向西南崇山峻岭走,靠近广西有个县城,名,安龙。上世纪九十年代,我多次去安龙县城,而从安顺到安龙必须翻越几座大山,其中一座叫花江坡。花江坡以狗肉火锅著名,花江坡是山上的小村子,人户不多,沿盘山公路摆开,多数以狗肉营生。

每到冬至节气,安顺或贵阳人会到花江坡吃顿狗肉,作为过冬的开始。不知从哪个朝代始,那里的人愿景着过一个温暖冬季,需要寻找一种能够抵抗山风浸淫、能够让人体产生燥热、血脉欢快流动的食材,于是,狗便被盯上了!因为,没有比它更符合条件的选择了。这是狗的不幸,这是人类祖先的期盼,怪不了谁谁!

花江坡的狗肉店大多不做现杀现买生意,也就少去了瞩目惊心的血腥场面。山风徐来,坡上飘漾着青草和山花香。

店家将煮熟的狗肉大块大块地摆放在靠门的长桌上,给路过的人以视觉冲击,路过的人若再走近桌子,嗅着味道,那注定就要住下了,别无出路!

店家门前都会拴一条或几条狗,但不杀。因为它几个毛色鲜亮,当作模特用途,久久不杀。有常来的食人与门前久久不杀的很面熟了,见了摇摇尾巴,达成一种特别的和谐局面。

花江坡有类野草,菊科目植物,在其它山区也见过,而没了花江的辛辣味猛。我觉得它是花江火锅的灵感所在。虽然,只是垫在锅底的配料小菜。

那些年常路过花江坡,吃之甚少,不为别的,只为囊中羞涩作罢!后来,兜里有闲钱了,而再没路过花江。前年,在石家庄看到花江狗肉连锁,冲着对花江山野的印象进入为客,没了花江的山风,没有那根菊科野草,便无味。

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