鸡蛋怎么煎才能又嫩又好看呢?

发布网友发布时间：2022-08-31 10:16

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热心网友时间：2023-07-10 23:35

鸡蛋最简单又好吃的做法无非就是煎鸡蛋了，要说到煎鸡蛋的话，可能很多新手小白都会苦恼，因为想要煎好一个完整又不焦不糊的荷包蛋，那简直是需要很大的“运气成分”。其实煎鸡蛋呢，并不难，只是新手小白们还不懂煎鸡蛋的小技巧，所以煎出来的鸡蛋才会焦，才会破相，才会糊。今天小编就给大家来分享煎鸡蛋的三个小技巧，希望能帮助到大家，如果感觉有用可以关注小编哦！

第一步：

首先我们煎鸡蛋的第一步就是放油，在放油前，要把锅里清洗干净，这样才不容易破相。清洗干净锅了，然后再把食用油倒进去，油量尽量多一些，因为油太少的话，煎出来的鸡蛋就会像水煮的，不会有那种煎出来的金*。油量多，然后慢慢加热，大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了，而且放鸡蛋的地方，一定要有油，因为有的平底锅是四周低，中间高的，一定要让锅底接触到油，让鸡蛋垫着油煎，这样才不会粘锅。

第二步：

然后我们要控制油温，油温如果太高的话，鸡蛋很快就会糊，而上面这一面却还没熟，所以要控制好油温，因为鸡蛋下锅前，锅里的油就已经是很高的温度了，下锅后要适当的调小火力，慢慢煎一会，然后等鸡蛋定型了之后在开始翻面。如果喜欢吃一边嫩一边焦一些，不喜欢吃两面金黄的可以记好第三步。

第三步：

如果说不喜欢太焦的鸡蛋，我们可以再加一步，这一步的话主要适用于油量比较少的情况，就是类似于西餐里的煎蛋，比较嫩的那种，而且上下两面都没有全熟，蛋黄微熟而不破的。适合在电饼铛或者平底锅里煎，比较适合孩子吃，煎的时候少放一些油，大概只需要润锅的油就可以了，然后把鸡蛋放进去开始煎，用小火哦。鸡蛋白定型了之后，再往蛋黄上面淋入少许的温水，让鸡蛋简单的焖一会，盖上锅盖，熟的程度看自己喜好，然后掀开锅盖就可以捞出来了。

煎鸡蛋不糊锅其实很简单，把锅里杂质洗干净了，然后再记好这几点，第一油放够，第二油温高，第三鸡蛋底下垫油，第四煎的时候用中小火，第五定型之后再翻面就可以了。前面两种主要是适用于咱们常见的荷包蛋，是煎两面的，比较中式，适合大部分人的口味。第三步就是适合孩子和喜欢吃鲜嫩一些的煎蛋的朋友，也叫作水煎蛋，比较西式，大家煎蛋的时候火力不要太大哦。

热心网友时间：2023-07-10 23:35

煎鸡蛋虽然很多人爱吃美味的食物，但很多人特别吃的是不完整的煎蛋，里面全是未干的蛋白，这意味着它们尝起来不嫩。很多人不敢在客人面前做。不过，做煎蛋的时候我总是有自己的想法。几乎每一次，我也都能把煎蛋做得非常完整，温度控制得很好，这能使煎蛋变得非常温和。今天，我来教教你煎鸡蛋的窍门，让你待客显得更加有面。
锅里面热油，在一个锋利的边缘把鸡蛋打碎，蛋清在热油里，会很快聚集起来。在锅里用冷油炒蔬菜也可以，但必须在锅里用热油煎鸡蛋。油不能太少，因为油太少，鸡蛋很容易碰粘在锅上。蛋清附着在锅底的面积也增加了，所以炒蛋会很薄，影响味道这是煎鸡蛋的窍门之一。
鸡蛋一到锅里，就把火关小。一旦蛋清完全凝固，在鸡蛋边加一点温水，盖上锅盖。这将有助于煮熟蛋黄，杀死细菌和微生物。在高温下，油和水的对比使鸡蛋的味道更新鲜、更光滑。最好用一个透明的玻璃盖，这样当蒸汽上升时，鸡蛋就会出来。如果你想让蛋黄煮沸，可以加一点温水，再把盖子盖上一段时间，或者用抹刀把鸡蛋的一侧弯成金*这也是煎鸡蛋的窍门之一啦。