浓香型白酒在酿酒过程中,黄水和酯化液哪个好

发布网友发布时间：2022-08-31 12:20

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热心网友时间：2024-11-29 13:13

浓香型白酒在酿酒过程中，黄水和酯化液的用处是不一样的。
黄水可以用来做酯化液；黄水中含很多种酸，既可以收集后用来做黄水酒，也可以用做酯化液；
酯化液可以用来灌窖，以提高发酵槽中的香味物质含量；也可以直接在底锅中串蒸，来提高蒸馏酒中酯的含量。
从另一方面说，黄水是原料，需要加工后使用；酯化液是半成品或成品，可以直接使用，也可以再加工后使用。

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