牛奶排包怎么做
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发布时间：2022-09-01 12:53
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热心网友
时间：2023-01-21 11:23
把中种材料混合揉成光滑的面团
进行发酵至面团的3-4倍大
中种完成后，用后油法把面团揉至扩展阶段
让面团进行基础发酵，时间35分钟完成
基础发酵完成后，把面团排气
再把面团分割成每个60g的份量，中间松弛15分钟
松弛后取一个面团收口朝下擀成椭圆形
再翻面擀开，把面团横放卷起来收口粘紧，搓成烤盘的长度即可
把整形好的长条依次摆放在烤盘中
进行第二次发酵至面团的2.5倍大
烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟
出炉后趁面包热的时候，刷一层黄油在面包表面，最后冷却即可
