发布网友 发布时间:2022-04-22 23:43
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热心网友 时间:2022-05-31 17:05
蜂蜜放久了会有固体是因为蜂蜜里面的糖分占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右,其中葡萄糖具有容易结晶的特点,而分离出来的蜂蜜,在较低的温度下放一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。
蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。
蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。
扩展资料:
看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式,蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下,蜂蜜就容易结晶,而假蜜以果糖为主要原料,则不会结晶。
其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,较易结晶,而龙眼蜜则不容易结晶。
所以,“液态蜂蜜可能有真假的问题,而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜,”
参考资料来源:百度百科-蜂蜜结晶
参考资料来源:人民网-教你一招!一瓶冷水辨出真假蜂蜜
热心网友 时间:2022-05-31 18:23
可以,蜂蜜是比较容易出现结晶的,出现结晶后,不用担心,结晶是蜂蜜的自然现象,在外界温度低于13℃时就容易出现,如果想把它再变回液体状态,则可以用50℃的温水对其加热。
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处,温度保持在5~10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触。
蜂蜜由于浓度极高,渗透压大,进入其中的细胞会严重脱水死亡,所以蜂蜜不会变质,无需添加防腐剂。真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期,但作为食品上市蜂蜜的保质期,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
扩展资料:
蜂蜜的选购技巧:
1、看光泽,看颜色。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡*或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深*。真蜂蜜呈黏稠状,挑起可见柔性长丝,不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡萄浆等成分,应为假蜂蜜。
2、看结晶,搓一搓。如果家里有冰箱,还可以将蜂蜜放到冰箱里保存一段时间再拿出来。蜂蜜在4-14摄氏度的环境中放上一阵就会变成固体。真蜂蜜的结晶松软,透明度差,一扎一个眼;假蜂蜜就扎不动了,有的假蜂蜜的结晶咬起来还会发出清脆的响声。
3、闻气味,香不香。真蜂蜜有淡淡的植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
4、尝味道,好不好。真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
5、看包装,主要是针对购买瓶装蜂蜜而言,由于瓶装蜂蜜采用封闭式杀菌工艺,可延长货架期,同时又是送礼佳品,因此受消费者青睐。按照国家有关标准,蜂蜜产品包装上的标签至少应包括产品名称,质量等级,净含量,产品标准号,生产日期和保质期,生产商或经销商的名称和地址。
6、热水溶。将蜂蜜放入热水中溶化,静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
参考资料:人民网-别被骗了!这八种蜂蜜根本不存在
人民网-夏天到了 如何储存蜂蜜才不会变质
人民网-蜂蜜正确保存有方法 秋食蜂蜜注意3禁忌
热心网友 时间:2022-05-31 19:57
蜂蜜和玻璃一样,都不是纯净物,没有固定的熔点和凝固点。热心网友 时间:2022-05-31 21:49
应该是蜂蜜出现了结晶,蜂蜜结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理现象,出现结晶的蜂蜜也可以继续放心食用。