怎么用大锅煮酱香猪头肉呢?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:36

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热心网友 时间：2023-10-08 20:54

主料：咸猪头肉1200克

辅料：芝麻油适量 冰糖15克 老抽适量 姜3块 葱1根 八角6个 料酒适量 红枣5个 香叶4片

制作工艺：

1、咸猪头肉解冻

2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净

3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头

4、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净

5、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水

6、放入姜，葱，红枣，香叶，八角

7、放入老抽，料酒

8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右

9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉

10、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下

11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色

12.稍微冷却后即可切片装盘上桌

热心网友 时间：2023-10-08 20:54

所谓猪头肉，是猪头部的肉。关于它的名气，在民间流传已久。淮扬菜系中有道著名的"扒烧整猪头"，就是猪头肉中的翘首之作。在营养价值方面，猪头肉有滋阴、润燥，补虚的功能。 平日里，坊间的吃货们用大锅煮上满满一锅猪头肉，且不说香味，光看这阵势，口水就流出来了 。 那么怎么用大锅炖出酱香四溢的猪头肉呢？猪头肉，做法各有千秋，味道各有不同。 下面我们来介绍一下其中的一种：

一、主食材：猪头

二、辅料：食用油、葱、姜、料酒、食盐、白糖、酱油、黄豆酱、耗油、花椒、 八角、香叶、小茴香、肉蔻、草果、桂皮。

三、步骤:

1、将猪头去毛洗净后劈开，去除淋巴部位及外部不干净的残留杂物。然后将骨肉分离。将剔去骨的猪头肉分切成块，放入清水中再清洗几遍。

2、把清洗好的猪头肉放入锅中，旺火煮沸，焯水十五分钟，去除血水浮沫。

3、把焯好水洗干净的猪头肉再次放入锅中，水中加入葱、姜、料酒去腥，待水开后再小火煮一个小时。差不多八成熟后，捞出备用。

3，锅中加水，加入二两白糖，小火慢慢炒成糖色，炒糖色是个技术活，千万别炒过头了，不然发苦影响口感。 4、糖色中加水，放入猪头肉，再加入耗油、酱油、黄豆酱，精盐。然后纱袋中装入八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、草果、肉蔻，扎好口放入锅中。 5、文火将猪头肉慢慢焖至酥烂，然后再大火收成稠浓的酱红汤汁就行了。

这样，一道色泽红亮，咸甜适中，口感肥而不腻的酱香猪头肉就算完成了。猪头肉切成片，或凉拌或蘸着蒜泥，邀一二好友，小酌几杯也不失为人生之一快事。

热心网友 时间：2023-10-08 20:55

你这图就是卤货，其实挺简单 先用葱姜大料 料酒 加适量水 烧开 把猪头肉放进去煮熟。捞出，洗净放量后切成片。
大锅中放适量酱油 老抽 白糖 葱姜 干红辣椒 味精 料酒 桂皮 香叶 十三香 耗油 盐 再加入适量水。大火烧开，放入切好的猪头肉，二次烧开后，转小火，炖1小时。关火焖3-4小时，出锅即可。

热心网友 时间：2023-10-08 20:55

主料猪头 (适量)辅料厨具高压锅分类雨水 酱香 卤 数小时 普通难度猪头洗净收拾利落。准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料。加入盐、料酒、老抽、味精后。大火烧开后转小火卤一个小时即可。

热心网友 时间：2023-10-08 20:56

那用大锅煮酱香猪头肉啊用大铁锅煮酱香猪头肉把那个猪头肉洗净歌手先先把先割火给他烤了烤完之后洗净泡了泡洗净之后放个料包料包里面有个桂皮大料香叶香草还有还有哦麦芽还有呃一系列13味的香料放进去完了歌那个大锅里煮主治额三四个小时即可猪头肉烂酱香猪头肉把那个再放点香香香酱嗯豆瓣放个料包料包里面有个桂皮大料香叶香草还有还有哦麦芽还有呃一系列13味的香料放进去完了歌那个大锅里煮主治额三四个小时即可猪头肉烂酱香猪头肉把那个再放点香香香酱嗯豆瓣