春卷馅有哪些做法?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:31

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热心网友 时间：2022-07-08 02:04

主料：荠菜300克、猪肉馅150克

辅料：生抽适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、食盐适量、白糖少许、香油适量、葱姜适量

1、荠菜洗净掐去老梗。

2、焯水后，放入冷水中过凉

3、稍稍挤去水份切碎备用。

4、肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。

5、切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。

6、拌匀成馅料。

热心网友 时间：2022-07-08 03:56

春卷做法如下：材料主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，辅料：蚕豆淀粉50克，调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克

做法1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；5.猪里脊肉洗净，切成细丝；6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金*，捞起装盆即成。

希望我的回答对您有帮助，还有什么不懂的可以问我

热心网友 时间：2022-07-08 06:04

春卷馅心均为咸味肉馅，也都用熟馅，一般以猪肉为主，菜有韭菜、菠菜、绿豆芽、韭黄、荠菜等菜类，还配以冬笋丁、玉兰片等。

做法是在锅内放油，以葱花炝锅，炒熟肉丝(有的为肉末)，加入各种调料，定好口味，勾成芡，卤汁不宜太多，再加焯好、剁细(丝、末、小段、丁均可)的蔬菜配料拌和。春卷馅的蔬菜配料，必须在肉炒熟后才能加入；最好是在临做前拌入，才能保证馅心质量。