牛肉怎么切才嫩
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:13
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懂视网
时间：2023-02-06 10:55
牛肉想必大家都很了解吧，而且牛肉大家应该都很喜欢吃吧，尤其是对于一些吃货来说，牛肉简直就是最爱，就像小编也喜欢吃牛肉，而且牛肉吃起来还不会发胖，所以特别适合减肥人群，你为他的自身的营养物质什么的都是非常丰富的，营养价值也是极其高的，而且多吃牛肉对身体还有帮助，很多人在把牛肉买回来的时候都不知道如何去切，而且切起来还要保持牛肉比较嫩，很多人都不知道吧，不过大家根本就不需要担心哦，接下来大家就搬好小板凳来听小编告诉大家牛肉怎样去切才动的方法吧。
方法：
我们再把牛肉买回来的时候，首先把牛肉给洗干净，然后观察一下牛肉的纹路，要横着纹路切，去掉牛肉的筋膜切成块，如果还想要嫩一点的话，可以先腌制一下牛肉，把牛肉放入碗里面加入盐和生粉还有啤酒，搅拌均匀腌制20分钟即可，这样切出来的牛肉又嫩用鲜。
以上就是小编给大家分享的牛肉怎样切才嫩的方法了，不知道大家有没有看懂有没有学会呢，小编给大家分享的方法都是最简单也是最实用的，所以基本上都是一看就可以学会的，而且多吃牛肉对身体还是有很大的帮助，里面的材料什么的超市都有卖的，大家也不需要担心买不到，大家快用小编给的方法去试一下吧！希望小编这一次的分享能够一如既往的帮助到大家。
热心网友
时间：2023-02-06 08:03
切牛肉的正确方法：
1、先要观察牛肉的纹理走向，然后顶着肌肉纹路来切，把纹路切断，如果顺着纹路来切，筋腱会被保留下来，在烹饪时不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂而影响口感。
2、切牛肉的时候用左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法来切，切的时候要要注意牛肉的厚薄要均匀，这样在进行烹饪的话，才能做到受热均匀，才会好吃。
挑选优质牛肉方法
色泽鉴别
1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳*。
2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
3、变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别
1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。
2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。
3、变质肉——有腐臭味。
黏度鉴别
1、新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
2、次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。
3、变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别
1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。
2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
热心网友
时间：2023-02-06 09:21
切牛肉的方法如下：
1、先要观察牛肉的纹理走向，然后顶着肌肉纹路来切，把纹路切断，如果顺着纹路来切，筋腱会被保留下来，在烹饪时不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂而影响口感。
2、切牛肉的时候用左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法来切，切的时候要要注意牛肉的厚薄要均匀，这样在进行烹饪的话，才能做到受热均匀，才会好吃。
切牛肉的注意事项。
要把牛肉切成薄片很简单，先把牛肉放冰箱冷冻半个小时左右，待外形冰冻定型时取出，这样你想切多薄都没问题。要注意的是不能冻太死了，要不然会切不动，如果太硬切不动可以先放冰箱冷藏解冻一会再切。
要想炒出来的牛肉鲜嫩，首先是挑选上好的新鲜牛肉，接下来是正确的切法，再是好的腌制方法，最后就是烹饪方法和技术了。
