怎样做牛肉比较嫩?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:14
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热心网友
时间：2022-05-07 08:10
作法一;
牛羊肉要挑前面上的猪瘦肉，没有茎，需注意牛羊肉有没有被注了水，我一般到商场买，较为安心，牛羊肉清洗逆纹切割成丝
添加木薯淀粉、盐、米酒、生抽酱油搅拌均匀腌10分钟。
把尖椒、蒜黄切细，切一点点红萝卜。
热锅烧电，把浆好的牛羊肉迅速煸炒掉色，
捞起来
再锅内加点油，等油热放进切完的尖椒，蒜油，红萝卜，放盐油爆，
添加炒好的牛羊肉、鸡精、米酒煸炒匀称，不必长时间，出锅。
8.小炒牛肉就变成，肉质地十分的美味，软嫩。
作法二
原材料
牛羊肉、白砂糖、生抽、盐、鸡精、米酒、生姜片、水淀粉、油
作法
1、切牛肉时依横剖面切片状，用白砂糖腌10分钟。
2、以后加少量水拌和，再添加生抽、盐、鸡精、米酒、生姜片、水淀粉抓匀，腌15分钟。
3、再加一勺子花生油翻拌。
4、锅中下适当油，趁油未热时放进牛羊肉，灶火煸炒。
5、烧至六成熟时，把火调小，盖上焖至烂熟就可以。那样炒成的牛羊肉既美味又嫩滑。
热心网友
时间：2022-05-07 09:28
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。
把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀，然后一点一点的打进肉里，直到牛肉完全吸收。最后再放少许鸡蛋液和干淀粉搅匀，目的是加一层壳，防止水分回吐，然后再用油封住放冰箱两小时后用就可以了。
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