白榄怎样腌制成咸榄
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发布时间：2022-04-22 23:13
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时间：2023-08-16 09:37
主料： 白橄榄1斤
辅料： 盐200g 白砂糖100g
提前准备：把水烧开，把食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1。
把橄榄洗净,用干净的吸水纸把水吸干。
找一个双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下。
把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米。
如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水,如果是单口容器,密封好。
一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛 ，要确保外口的水不干.。
根据自己的口味,喜欢吃甜,稍微放点糖 。在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些。
咸橄榄还可以搭配生姜腌制。
腌制姜咸橄榄的做法步骤：
主料：
白橄榄2斤
辅料：
生姜一大块 盐200g
白砂糖100g
清洗青橄榄。
2. 用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
3. 如图所示。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗喔。
4. 两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。
5. 生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。
6. 将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
7. 腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。
8. 晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。
9. 彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。
不要晒太久喔。
热心网友
时间：2023-08-16 09:37
2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛 ，要确保外口的水不干.
根据自己的口味,喜欢吃甜,稍微放点糖 在盐水里也可,或用白糖代替盐也可,不过糖要多放些.
热心网友
时间：2023-08-16 09:38
橄榄是一种很好的食物，但是除了做成蜜饯外，我不太喜欢它涩涩的味道。广东人经常拿用盐腌制的咸榄来煲汤，有消肿利咽，生津解毒的作用。可以搭配猪骨，鸡鸭肉或是响螺等。
咸榄市面很难买到，可以用新鲜橄榄或是盐津榄来替代。最好不要用甜味大的橄榄，否则煲出来的汤都是甜的了！
【附：橄榄：别名甘榄、白榄、青果、忠果等。
性味归经：性平，味甘酸微涩；入肺、胃经。
功效主治：消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。
营养成分：每100克橄榄含水分83．1克，蛋白质1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，钙204毫克，磷46毫克，铁1.4毫克，灰分0．8 毫克，粗纤维4克，胡萝卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，维生素E1．24毫克，钾169毫克，钠2．1毫克，镁13毫克，锰0．16毫克，锌0．08毫克，铜0．04毫克，硒0．3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇，维生素C，鞣酸等，其中钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。
食疗作用： 1．利咽消肿橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。 2．生津止渴橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。 3．解鱼蟹毒古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。 4．醒酒安神橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。】
原料：母鸡半只，盐津榄10颗左右，用刀划几下，姜片适量。
做法：鸡斩块过水，与橄榄姜片一起入锅，加水适量，大火烧开后除去泡沫，小火煲2小时以上。撇掉煲出的浮油，加盐饮用即可。
热心网友
时间：2023-08-16 09:39
