什么是老姜什么是嫩姜

发布网友发布时间：2022-04-22 23:13

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好二三四时间：2022-07-12 07:17

老姜和嫩姜的区别？

老姜和嫩姜的外形和颜色有很大的区别，老姜生长时间长，外表看起来非常粗糙，表面纹路比较重，皮较厚而且比较紧实，嫩姜是采收时间最早的姜，它的外皮非常光滑，颜色偏白，有些还带着嫩芽，看起来非常的新鲜，水分十足，老姜和嫩姜的味道也不相同，虽然同样是姜，都以辣味为主，但是比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多，嫩姜脆而少辣性，偏鲜香，用嫩姜来炒鸡肉或者是鸭肉，里面的姜也是可以吃的，而且味道非常脆爽，而老姜辛辣味浓，口感比较刺激，所谓“姜还是老的辣”，的确是有道理的；

老姜和嫩姜的用途不同，老姜因为味道辛辣，不宜生吃，不过用来熬汤、炖肉是最合适不过了，有去腥提味的功效，嫩姜的辣味比较淡，尤其是用料汁腌制之后，辣味就很小了，所以用来做姜糖、醋泡姜，以及一些佐餐小菜，都是非常不错的，吃起来清爽开胃，可以看出，嫩姜和老姜不管是外形、味道、用途，还是功效都是不同的，大家一定要根据自己的需求进行选择，比如不想吃太辛辣的就选嫩姜，虚寒体质就选老姜，想做姜糖、醋泡姜这样的小菜的时候就选嫩姜，熬汤、炖肉就选老姜。

热心网友时间：2022-07-12 04:25

姜分两类：嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土*，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。挑姜时，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品

嫩姜：适合体质燥热者，常见症状是易嘴破、长痘痘、便秘、流鼻血等，比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜。茎皮嫩薄、表皮白净、质地幼嫩多汁。也有人称为菜姜，刚长成成姜时就采收，主要产在春季和夏初。

老姜：适合体质虚寒者，常见症状包括手脚冰冷、经痛、常腹泻、易感冒人群，含姜辣素比较多，作用比较强，味道浓郁，用来煲汤比较好。

热心网友时间：2022-07-12 05:43

姜是二年生植物。老姜都是生长两年的姜。而嫩姜就是生了一年的。

热心网友时间：2022-07-12 07:17

姜是两年生植物，将都是生长两年的姜，而嫩姜就是生长一年的，嫩姜一般是新鲜带有嫩芽的姜姜片，柔嫩水分多，纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄嫩姜口感脆嫩一般，可用来炒菜腌制，糖姜等食品

热心网友时间：2022-07-12 09:09

老姜是指在地里生长周期比较长的姜。嫩姜相对老姜生长周期要短很多。

热心网友时间：2022-07-12 11:17

春天栽培使用的姜到秋天收获时，长出的新姜就是嫩姜，而栽培使用的姜则是老姜，老姜只是用来泡脚或做其它用途，一般是不食用的。