五香卤豆腐干的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:21
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-27 13:06
主要食材
豆腐干500克
口味
鲜美
调料
八角3克，花椒20克
辅料
姜25克，花生油100克
快速
材料卤五香豆干做法
色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。
材料
主料：豆腐干500克，调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克
共20张
五香卤豆干
卤五香豆干做法
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
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时间：2023-09-27 13:06
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
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时间：2023-09-27 13:07
1.豆腐先切成约2cm的厚片；
2.再切成约5cm的大块；
3.表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实；
4.锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油；
5.准备香料；
6.葱切段、姜切片；
7.锅内加水倒入香料煮开5分钟；
8.放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开；
9.转小火加入白糖、盐煮20分钟；
10.关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可。
