福建千里香馄饨的汤料是怎么做的?
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发布时间：2022-04-22 23:24
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热心网友
时间：2022-07-05 22:56
主料：馄饨皮、小葱、生姜、猪肉、猪骨头（熬汤）、紫色洋葱、虾米、紫菜。
调味料：食盐、十三香、生抽、胡椒粉、八角、花椒、料酒、食用油、白糖。
千里香馄饨的做法
【第1步：熬制馄饨汤】
你是不是和我一样，每次吃馄饨都会把馄饨汤喝光！想要做出好喝醇香的馄饨汤就得用“大骨头”熬制哦！
准备几根猪大骨，清洗干净后放进锅中，开大火！加葱姜和料酒去腥，2颗八角增香。大火煮开后撇去浮沫，转至小火熬煮1个小时。
高兴的小提示：鸡骨肉熬制也是可以的，如果你家里正好有鸡骨肉那就不用特意出去买猪骨啦！
猪大骨
加葱姜和料酒去腥，2颗八角增香
【第2步：炸制葱油酥】
想要做出好吃的千里香馄饨，不可缺少的就是葱油酥啦！
100克紫色洋葱切成小丁，100克小葱切碎。锅中放入200克的食用油，油温6成热转至小火，放入紫色洋葱丁搅匀，再放入小葱碎不停的搅动。
100克紫色洋葱切成小丁
等到变成黄褐色的时候就可以盛出来了！
高兴的小窍门：紫色洋葱的水分比小葱的水分多，所以要先放进去炸制。如果一同放进去小葱容易炸糊，但洋葱没有变色！
再放入小葱碎
变成黄褐色
【第3步：调制馄饨馅】
姜蒜切成末，和猪肉一起搅打成肉馅。起锅倒入1小碗清水，放一小把花椒和几片生姜大火煮开。捞出花椒和生姜，加入十三香、食盐、生抽、白糖提鲜、料酒去腥。
晾凉后倒入到肉馅中，不停的用筷子搅拌直到料汁和肉馅融合。
高兴的小窍门：
千里香馄饨的馅料选择肥瘦相间的猪肉，吃起来更香！选择精瘦肉的话吃起来更有弹性！
肉馅可以用力摔打几下，让肉馅更细腻！
【第4步：包煮馄饨】
包馄饨的方式有很多种，按照你喜欢的方式就可以啦！
我是先对折一下，然后收口捏紧像一个元宝的样子。包好的馄饨开水下锅，开大火煮5分钟左右，馄饨煮熟就可以捞出来啦！
碗底放入少许的食盐和白胡椒粉，再撒上一些虾米、葱花和紫菜。淋上2大勺熬制好的大骨头汤！盛上满满一碗馄饨！再放上一勺葱油酥，搅拌搅拌就开始吃吧。
早上来一碗馄饨一上午都不饿。
