怎样用酵子发面蒸馒头

发布网友发布时间：2022-04-22 23:23

共4个回答

热心网友时间：2023-10-08 18:58

用酵子发面蒸馒头的方法：
1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。
2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再揉成面团，如果喜欢馒头松软一点的话，面可以和得软点，想要馒头吃着有嚼劲的话要稍微硬点，面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

热心网友时间：2023-10-08 18:58

酵子发面蒸馒头方法如下：

工具/原料

面粉500克、发酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克

1、面粉500克加入发酵粉10克泡打粉5克少许白糖温水活成稍硬面团，要多搓揉，一旁醒制20分钟

2、其实面团已经早发了，一个剂子约140克揉成馒头坯子再次醒发5分钟即可，就等了20分钟后揉搓成馒头再次醒制5分钟

3、凉水上笼，蒸制25分钟，过几分钟再打开笼盖

4、快速蒸馒头成品图

热心网友时间：2023-10-08 18:59

蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：
1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。

热心网友时间：2023-10-08 18:59

把酵子撕成小块放在面粉里用温水和面这样的天气 4小时就会发的面团膨大 1倍多面里有好多气孔就可以了这是需要打碱就可以了