蛋黄酥(黄油版)怎么做
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发布时间:2022-04-22 23:46
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热心网友
时间:2022-05-03 00:47
用料
油皮:
中筋面粉 210g
黄油 75g
水 75g
酥皮
低筋面粉 165g
黄油 92g
豆沙 25g(18个)
咸蛋黄 15g左右(18个)
蛋黄酥(黄油版)的做法
剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)
豆沙蛋黄包好备用
油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟
油皮和油酥分18份
油皮按平放一个油酥
包紧收口
擀成一个长条
卷起来
同时盖上保鲜膜醒10分钟
再次擀开卷起
醒10分钟,保鲜膜盖好防干
手指中间中按一下,两头捏起压扁。这个过程后来补拍了
把莲蓉(豆沙)蛋黄馅放在中间裹起来,包圆!
刷上蛋液,撒点芝麻
烤箱预热180度,烤30分钟
烤了15分钟时候的样子
烤了30分钟时候的样子
出炉啦