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蛋黄酥(黄油版)怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-22 23:46

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热心网友 时间:2022-05-03 00:47

用料
油皮:
中筋面粉 210g
黄油 75g
水 75g
酥皮
低筋面粉 165g
黄油 92g
豆沙 25g(18个)
咸蛋黄 15g左右(18个)
蛋黄酥(黄油版)的做法
剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)

豆沙蛋黄包好备用

油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟

油皮和油酥分18份

油皮按平放一个油酥

包紧收口

擀成一个长条

卷起来

同时盖上保鲜膜醒10分钟

再次擀开卷起

醒10分钟,保鲜膜盖好防干

手指中间中按一下,两头捏起压扁。这个过程后来补拍了

把莲蓉(豆沙)蛋黄馅放在中间裹起来,包圆!

刷上蛋液,撒点芝麻

烤箱预热180度,烤30分钟

烤了15分钟时候的样子

烤了30分钟时候的样子

出炉啦
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