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做酥类的小点心可以用黄油代替猪油吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 23:46

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-05-07 15:43

可以的,松酥类糕点,主要是将面粉、糖、油加入极少量的水和化学膨松剂,利用发酵粉、食粉、食臭粉等在面团中产生二氯化碳,使制品内部组织疏松,体积膨胀。

此类糕点,外表不挂糖,多数产品内不包馅,而含糖含油量较高,有的品种常以果仁入料,表面色泽金黄,并有自然裂纹,裂纹凹处色泽略浅。这类糕点入口酥松、绵软,口味香甜,口感油润。

扩展资料

1、面团在成形时不要渗油或有筋,否则会影响制品的酥松感。

2、松酥类面团要求松散,成型时不要搓或擦,否则制品会发硬。

3、已制成的生坯不要久放,否则会使坯底渗油,易使成品连排,而使制品发起效果不好。

参考资料来源:百度百科-酥类糕点

热心网友 时间:2022-05-07 17:01

可以!这个没什么问题。黄油没有猪油的腥味,是用牛油提炼制作的。但是熔点比较高。没有猪油特有的香味

热心网友 时间:2022-05-07 18:36

嗯,这个没试过,不过应该不会有大问题,猪油的话会比黄油黏一些,在冬天的话黄油会比较硬,制作前需要进行软化,或者拌匀时用手心温度进行软化。

热心网友 时间:2022-05-07 20:27

20做酥类的小点心可以用黄油代替猪油

热心网友 时间:2022-05-07 22:35

可以,比例不必改,口味会更好。
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