竹笋里加什么元素吃了对人体好

发布网友发布时间：2022-04-22 23:46

共1个回答

热心网友时间：2022-05-01 21:15

的新一代健康调味品。原料：活鳝鱼750克，鲜竹笋200克，葱1棵(配料) 调料：液体佐鱼鲜6毫升，植物油、盐、酱油、糖、水淀粉适量制作过程： 1、购买时将活鳝鱼宰杀洗净，然后改刀成鳝丝，竹笋、葱均切丝； 2、锅中放油，油热将鳝丝放入锅里煸炒，炒至变色，加液体佐鱼鲜、鲜笋丝，然后加入酱油、盐、白糖等调料； 3、焖烧入味，勾芡收汁； 4、待把鳝丝盛到盘里之后，用炒勺在鳝丝中间压一个浅窝，撒上葱丝，浇入热香油即可。液体佐鱼鲜是由优质天然香辛料白胡椒、花椒、砂仁等精制而成，用它制作饭菜，花椒、大料及料酒都不用放，鸡精、味精可不放，如有口味要求，可减去2/3或1/2用量，(大家都知道吃味精易脱发)在非常简便的情况下做出美味佳肴。更多请看 http://zhidao.baidu.com/question/150571956.html 辅料：海带、芦笋、胡萝卜、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻酱烹制方法： 1、将海带切成丝，和芦笋一起放入开水中焯烫取出，再放入牛肉片焯熟取出； 2、芝麻酱中加少许水，放盐、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、葱姜蒜末调成汁备用； 3、取一碗，放入胡萝卜丝、海带丝、芦笋、牛肉，浇上调好的汁，撒少许芝麻即可。特点：软嫩香滑，荤素搭配。 3）腐乳冬笋的做法【特点】脆爽适口，腐乳香味浓郁。【原料】冬笋200克，腐乳汁 10克，味精 2克，盐 2克，油少许。【制作过程】冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。 4）春笋白拌鸡【特点】笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜咸，佐酒下饭兼优。【原料】仔母鸡一只（重约500克）。春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7.5克。【制作过程】将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。 5）清炒芦笋【原料】芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。【制作过程】 ①将芦荀洗净,切成段,备用。②炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。 6）红油腐乳竹笋的做法红油腐乳竹笋的做法材料：小竹笋，红油腐乳，糖，料酒，水制作过程：炒锅烧热加少许油，油热将笋放入翻炒几下。将一块豆腐乳用少许水捣散，加入锅中，再加入少许糖，料酒和水。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。 7）金针竹笋鸡肉汤的做法 [制法]： 1.鸡肉去皮、切丝，用调味料腌片刻；金针菜、香菇用清水浸泡，金针菜去掉两端，香菇去蒂切丝；竹笋洗净、切丝。 2.将以上备用料一齐放入热油锅内略炒，再加入清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，调味供用。 [功能]：益气补血、抗癌祛斑 [适用范围]：用于风寒湿痹、面色萎黄、面疱及雀斑、便秘等症。常用本汤有润泽肌肤，白嫩皮肤，减少面部黑斑之功效。 8）油焖竹笋的做法 * 难度: 新手 * 时间: 10-20分钟 * 主要食材: 其他 * 菜系: 家常用料新鲜竹笋 4根香葱2根料酒2茶匙（10ml）生抽2茶匙（10ml）白砂糖 1茶匙（5g）鸡精1/2茶匙（3g）油2汤匙（30ml）做法 1. 竹笋剥去外壳切去老根，清洗干净，用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。 2. 炒锅内加油大火烧至七成热，倒入竹笋段煸炒4分钟，之后调入料酒、生抽和白砂糖翻炒几下，盖上锅盖焖3分钟。 3. 打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。小贴士 1. 除了用新鲜竹笋外，亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋，下锅之前最好用开水煮过以去除苦味。 2. 也可以加入水发香菇一起烹调。 3. 选购春笋以质地鲜嫩、*或白色为佳，冬笋以黄中略白的为佳。 9）竹笋炒肉的做法材料:竹笋、猪肉、淀粉少许、酱油、盐，葱姜。 ———首先将袋装竹笋打开,用清水浸泡半小时。同时将猪肉（带点小肥肉的最好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。 ———竹笋最好用手撕，这样口感比较好。撕成细条，截成寸许。 ———热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。 ———最后，就可以盛盘端出。放盐。注意，不要放味精。因为竹笋本身非常鲜美，放后会破坏它的味道。 10）竹笋鸽蛋汤的做法 ≮美食原料≯ 鸽蛋20个，竹笋50克，盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将竹笋先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。 3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。 11）竹笋的吃法常见的有：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅*煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。 12）冬瓜竹笋鸡的做法 ·配料: 绿竹笋 2～3支鸡腿2～3只腌冬瓜 1/2杯香菇8朵竹笙适量盐1/2小匙米酒1大匙－ ·操作: (1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。 (2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。 (3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。 (4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。 (5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。－ ·营养价值: 冬瓜 - 冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克 13）凉拌竹笋制作材料：主料：竹笋。盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。凉拌竹笋制作方法： 1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。 3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。 14）竹笋红烧肉的简单做法配料：五花肉、竹笋、酱油等。操作：（1）肉切块抄水（2）入锅炒会儿，表面断生（不炒直接顿不知道怎么样）（3）放好酱油什么的，加水，放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久，偶以前顿1小时，老得没法吃。（4）好了可以把肉汤收干（就是铁锅炒的意思），然后出锅。 15）香脆蚕豆拌笋菇的做法原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙做法： 1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中；笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上；香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟。 2、调味料混合备用。 3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。 16）竹笋拌毛豆的做法菜品：竹笋拌毛豆工艺：拌口味：咸味类别：上海菜减肥瘦身调理便秘调理主料：毛豆125克竹笋100克调料：姜3克盐3克胡椒粉2克味精3克香油5克酱油30克各适量制作工艺 1. 竹笋洗净，放在碗里，加些清水上笼蒸约1小时左右取出； 2. 将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁； 3. 将调味料放入碗里，调匀成卤汁； 4. 毛豆去荚上锅煮熟，捞出沥干水分； 5. 装在盘中，把竹笋丁盖在毛豆上，浇上调味卤汁即成。菜品口感色泽碧绿，咸而入味，香鲜爽口。食用方法早餐|中餐|晚餐|零食食谱营养 1. 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 2. 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。食谱相克 1. 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。 2. 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。 17）竹笋烧牛腩的做法 # 【菜名】竹笋烧牛腩 # 【做法】煨 # 【菜系】川菜菜谱 # 【主料】牛肉 # 【味型】香辣 # 【成菜】热菜 # 【来源】川味江湖菜 # 原料牛腩、竹笋、葱姜、辣豆瓣、淀粉、料酒、白糖、味精，精盐、花生油各适量。 # 制作 # 1、牛腩剁成小块，竹笋切成段。 # 2、锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣，料酒、姜、葱炒香、加高汤旺火烧沸，撇去浮沫。改用小火煨20分钟。 # 3、放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。 # # 特点肥糯清脆，家常味浓。 # # 小贴士竹笋营养丰富，适宜炒、烧、油焖及做各种菜肴的配料。 18）竹笋香菇汤的做法原料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。制作过程： 1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝； 2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。 19）竹笋香菇汤的做法原料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。制作过程： 1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝； 2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。 20）苦瓜竹笋汤的做法苦瓜去火消脂、竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用。新鲜萝卜苗的维生素A含量是柑橘的50倍，维生素C的含量超过柠檬的1.4倍。它不仅可以增加食欲、杀菌通气，去毒防癌，还是美容佳品。所以，这款汤夏日做来，即爽口又营养，能起到减肥的作用。做法： 1、竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸； 2、苦瓜洗净去瓤，切段； 3、沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟； 4、放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。 21）清蒸竹笋的做法原料/调料] 竹笋2个，鸡肉100g，葱1棵，蒜3块，生姜1块，盐1小勺，香油2小勺，酱油 1大勺，胡椒面1/4小勺，鸡蛋1个 [制作流程] (1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右，在一边皮的上面划出刀纹，并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮，洗净并切半。 (2) 把鸡肉除去骨头切碎，把葱、蒜、生姜也捣好，并以香油、盐、胡椒面调味。鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。 (3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。 (4)把竹笋放在平锅里，加2杯水并以清酱调味后熬。 (5)熬至竹笋中浸透调料为止，汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。 22）培根竹笋卷的做法做法： 1，将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味，否则吃起来会很麻嘴。 2，捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。 3，锅烧热放一点橄榄油（或者普通食用油），用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。 4，拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。培根已经有咸味，不用再加其他调料。培根的咸配上竹笋的鲜，咸香满口。竹笋的清淡也解去了培根的油腻，健康美味。 23）鸡炖笋的做法无论怎么做,都要将笋会麻嘴这点处理好,然后再做出鲜味就算是道好菜了. 1.使笋不麻嘴,就是要将鲜笋入冷水煮开至熟,在这个过程中不要去翻动它, 否则会麻嘴,这是什么原理我不知道,但我讲的是实践真理. 2.做出味道.教你一道少数民族人家的做法（鸡炖笋）只刚斩好的鸡洗好切块;B葱料切备好;C剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片.D.一支啤酒．＠锅烧热，加油烧热，放入B料爆香；＠放入A炒，在炒的过程中适量加黄酒或者啤酒去腥．并加点生抽增味．炒变色后将啤酒倒入一支．倒入C，稍抚平，如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋；＠大火煮开后改中火慢烧二十分钟，（记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动，不然入不了口别怪我哦），之后加盐再煮上十来分钟之后再调味，好了，我觉得这样做还是够鲜的，也不会太腻，而且汤也很不错．当然你也可以根据口味再加点胡椒粉，生抽什么的．或者放个干辣椒都不会影响这个锅的风味的． 24）竹笋炒鲜香菇那天看了北京7台的食全食美，里面介绍一种炒双鲜（名字大概如此吧），试了两次，还真不错，介绍给你：原料：竹笋、鲜香菇；佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油做法：1. 将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。 2. 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用（小贴士：氽水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道，而且氽过水的材料加工好后会更加脆嫩。）。 3. 炒锅放入适量食用油（小贴士：因为氽过水，不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少许即可。），将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。 4. 快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（小贴士：一定要加点糖哦，这样口味很鲜）。如果喜欢，还可以加一点点鸡精（小贴士：一点点就可以，这道菜两个原料搭配本来就很鲜了。） 5. 装盘出锅，品尝美味吧！ 25）竹笋炒鲜香菇那天看了北京7台的食全食美，里面介绍一种炒双鲜（名字大概如此吧），试了两次，还真不错，介绍给你：原料：竹笋、鲜香菇；佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油做法：1. 将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。 2. 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用（小贴士：氽水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道，而且氽过水的材料加工好后会更加脆嫩。）。 3. 炒锅放入适量食用油（小贴士：因为氽过水，不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少许即可。），将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。 4. 快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（小贴士：一定要加点糖哦，这样口味很鲜）。如果喜欢，还可以加一点点鸡精（小贴士：一点点就可以，这道菜两个原料搭配本来就很鲜了。） 5. 装盘出锅，品尝美味吧！ 26）干烧春笋干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。做法： 1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下； 2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。点评：这道菜制作最为复杂，这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐，使菜的味道锦上添花。 27）干烧春笋干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。做法： 1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下； 2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。点评：这道菜制作最为复杂，这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐，使菜的味道锦上添花。 28）春笋烧腊肉原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。做法： 1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段； 2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。 29）蚝油炒春笋原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。做法： 1、春笋洗净斜切成条； 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 30）蚝油炒春笋原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。做法： 1、春笋洗净斜切成条； 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可
采纳哦