开餐饮的一般都在哪里进货啊?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:40

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-08-05 01:18

开餐饮的一般都和正常居民家庭一样到菜市场进货，只不过因为数量较大会和定点的摊贩签订合同保证供应，价格也是批发价或者优惠价，真正能做到产销一体的也就是超市或者连锁经营的餐饮企业，普通开餐饮的商家因为成本原因没有这种优势。

热心网友 时间：2023-08-05 01:18

蔬菜在蔬菜市场，海鲜从海鲜市场，肉从肉市场，总归一句话都在市场进货。

追问：

热心网友 时间：2023-08-05 01:19

现在开餐馆， 除去人工、水电，食材就是最大一块成本了！开餐馆的老板要想控制成本，从食材上下手，可以节约一大部分，但是毕竟是吃到肚子的东西！即使要控制成本，也想找到质量好的食材！那怎么找到质优价廉的食材进货渠道呢？
餐饮进货渠道哪里找？
现在批发食材常见的渠道有哪些？
现在一般餐馆进货会去菜市场、冻货食材批发市场，有的呢还会与批发商建立合作关系进货，这些进货渠道呢各有各的好处，但是也存在一些不足！
菜市场：价格便宜，食材新鲜，品质也有一定保障。但存在三个缺点：一是食材买回家后需要花很多时间精力去处理，非常麻烦；二是菜市场具有明显的区域性，海产自成一派，干货另立山头，蔬菜独占一方，为购买的便利性带来极大挑战；三是菜市场一般只出售比较常规低级的食材，对于想要追求高品质火锅的人而言，不太现实。便利店：食材大多是半成品，买回家就能立马打火锅做烧烤，十分省事；另外，便利店算是一个小型卖场，食材的种类比较齐全，能够一站式买到所需所想；唯一缺陷就是食材经过人为加工，所以价格比较昂贵，而且新鲜度、品质感也很难得到保证。互联网：互联网唯一的好处就是可以购买到全球范围内的顶级食材或者特殊食材，比如新西兰的牛肉卷、韩国的深海犹豫、潮汕的牛肉丸、内蒙古的羊肉，除此之外，不仅价格贵时间长，而且新鲜质量还得不到保证。4.B2B食材供应链
现在随着数字化技术的发展，诞生了一个新的进货渠道，有菜市场的价格、便利店和生鲜超市的质量、还拥有非常快的速度！那就是B2B食材供应链！食材供应链是专门将天南海北的美食聚集在一起。餐馆老板们只需网上下单，食材供应链平台就会安排冷链物流配送，保鲜有速度！

热心网友 时间：2023-08-05 01:20

进货，这是一般的俗话，做餐饮这行的应该叫采购，酒店餐饮采购管理的一个必不可少的过程。在采购的历史上，方式有很多，但是不一定所有的饭店都合适，还是需要我们的专业人员因势利导，合理采购来完成自己的工作。

这么多年来，一般的饭店都是有了固定的一种模式，总结下来，可以归纳为四种方式。通过这几个方式，饭店完全可以完美的做好进货的管理，不会在食材方面造成什么不良的影响。

第一个方式，就是按时进货。在这种方式上又有2个方面，一个就是提前储备好，这种就是干货、调料啥的，还有烟酒这些可以积压的物品提前储备；然后就是饭店里面的鲜货了，像蔬菜、豆类、鱼类、肉类什么的，必须按点采购，保证材料的新鲜度。

第二个方式，就是电话进货了。这种方式很大程度上减少了采买的压力，平时店里可以多联系一些供应商，和他们搞好公关什么的，在特殊的时候就有用处了，可以保证进货及时的目的。

第三个方式，就是临时进货。这是属于临时出现的采购购物，才会采取的一种紧急采购方式，很多时候是饭店难以避免的情况。可以有个假设，昨天的材料中漏掉了一种，或者因为某些环境原因造成损失了，又没有备用原料，这些都是问题，得想办法去补救。

第四个方式，是到外地采购。比较贵重的或者稀少的食材，要想减少成本，不用当地的高价材料，就得寻找源头去采买。而且，这种买来的食材比当地高价的要直观，也要更便宜，不过这就需要采购员本身的专业知识过硬了。

基本上就是这些了，这是一般的中小型饭店都可以通用的方式，可以酌情使用。