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烧鸡翅前可以焯过水再腌制吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 23:40

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热心网友 时间:2023-09-15 13:39

不可以,焯水之后肉会缩紧,这时候进行腌制不容易入味。
烧鸡翅,要先腌制后焯水。可以不焯水,但不可以先焯水后腌制。
焯水一般是为了去腥。已腌制入味的肉,再进行焯水,一般是不会煮掉肉里的咸香。
但如果先焯水后腌制的话,焯水之后肉会缩紧,不容易入味,并且容易变柴。
以下是一般烧鸡翅步骤,供参考:
鸡翅洗干净,用刀划出口子,加入料酒、生抽等材料进行腌制。
锅中放适量油,油热后中,放入姜等爆香,然后放入鸡翅,煎至两面金黄。
加入三勺酱油,和没过鸡翅的水,中火慢炖。
汤汁基本收浓时,加上盐、糖等调味,即可出锅完成。
参考资料
红烧鸡翅.下厨房[引用时间2018-1-28]
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