泡茶的六个重点是什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:39

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热心网友时间：2022-05-02 22:08

　很多喝普洱茶的茶友都会有这样的疑问，有时候泡出来的茶水味很重，茶几乎没有什么滋味。这其中的原因是什么呢?

　　水味是什么?水味，是指茶叶冲泡出来的茶汤，喝起来的口感与喝水一样，茶叶的味道很不明显。

　　国家高级评茶师，“普洱教父”白水清嫡传弟子，同时也是“只见普洱”淘宝企业店掌门人的郭子剑告诉大家这到底是怎么回事。

　　一、泡茶用水水质过硬

　　水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓；硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。

　　因此尽量避免使用井水等高硬度水泡茶，尽量选择山泉水或纯净水来冲泡。

　　二、醒茶不足

　　醒茶也叫洗茶，通常是第一道茶不喝，让茶叶受水浸泡通过与空气和水份的接触苏醒过来，更有利于后期的冲泡。

　　如果醒茶的过程得不到充分的时间，醒茶不足的话，茶汤的水味也会显得重。

　　三、冲泡时注水不当

　　如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。

　　可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。

　　四、夏茶

　　在夏季雨水较多的状态下制作的茶常常会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现这种问题。

　　五、茶叶受潮

　　茶在制作的过程中干燥的工作做得不够彻底，或者储存的环境潮湿，让茶叶受潮也会导致水味重，这样的情况需要将茶叶放置在干燥的地方一段时间就会好很多。

　　六、泡茶的水温低　　正常来说，茶的溶解度和水温也是成正比的，茶的溶解要靠水温才能稀释出来。

　　如果泡茶水的温度太低的话，茶叶的内含物质溶解的量就小，就会造成茶味不足，水味较重的后果。

　　普洱茶是大叶种茶，内含物质十分丰富，只有100℃的沸水冲泡，才能尽可能多地把内含物释出。