酱黄瓜如何腌制?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:48

共5个回答

热心网友时间：2022-07-10 07:20

酱黄瓜清脆爽口，酸甜可口，很多人都喜欢吃，酱黄瓜的做法也是有多种，根据地方的不同，做法也有所不同，不过只要掌握了这些技巧：腌黄瓜时最好沥干水分，风干一会再腌；腌黄瓜的容器不能有水或者有油，容易变质，密封的时候一定要密封好等等，这样腌制出来的酱黄瓜放的久，不容易坏。

酱黄瓜色泽诱人，脆嫩爽口，喝粥、喝酒都是不错的一道菜，去超市里买，吃着也不放心，自己在家做卫生又美味，制作方法也简单，现在这个季节，正是黄瓜成熟的时候，黄瓜鲜又嫩，最适合做酱黄瓜了，我自己还有家人们都喜欢吃，这不，前几天刚淹了一罐子酱黄瓜，下面就给大家分享一下我的做法。

一、挑选黄瓜

1、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，黄瓜中含有丰富的维生素，有抗衰老的作用，并且黄瓜中的黄瓜酶，能有效的促进新陈代谢，黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效。

2、现在很多的商贩为了赚钱，会将那些放焉了的黄瓜用水泡过之后，再拿来卖，所以我们买黄瓜的时候首先看黄瓜的表面，新鲜的黄瓜表面有很多的小刺刺，摸上去有扎手的感觉，还有就是看黄瓜的头，新鲜的黄瓜瓜头都还有*的小花，黄瓜一般都是大小均匀，不要挑太大的，太大的里面籽都老了，影响口感。

二、制作步骤

1、食材：黄瓜、红辣椒、酱油、生抽、醋、食盐、白糖、白酒、姜、蒜、花椒

2、先把姜、蒜清洗干净，沥干水，然后把姜、蒜切成片，红辣椒洗一下沥水，盛起来备用。

3、把黄瓜洗干净，去掉两头，中间破开，切成大小一样的长条，把切好的黄瓜条一个一摆整齐，风干一会，去除多余的水分。

4、准备一个腌制黄瓜的容器，洗干净，沥干水分，一定不能有水或者有油气，不然黄瓜容易坏。

5、现在做腌黄瓜的酱料，准备一个盆，加入酱油、生抽、白糖、醋、食盐、花椒、白酒，搅拌均匀。

6、找一个干净的锅，里面不能有一点水和油气，把调好的酱汁倒进锅里，开火烧开，煮2分钟关火，煮的过程中要不停搅拌，以免糊底，煮好后自然放凉。

7、把切好的蒜、姜片，放入容器的底部，再把风干好的黄瓜条放进去，上面放上红辣椒。

8、把放凉的酱汁倒进容器里，酱汁一定要没过黄瓜，然后密封起来，一定要密封严实，五天以后就可以吃了，不过腌的越久会越入味的。

小技巧

1、黄瓜一定要挑选新鲜的，这样腌制出来的黄瓜口感好。

2、腌制的时候要把黄瓜风干一下，这样腌制出来的黄瓜口感更清脆。

3、腌制黄瓜的容器一定不能有水或者油气，不然黄瓜容易发霉坏掉。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么腌制酱黄瓜，选择新鲜的黄瓜，黄瓜要风干一下，去除多余的水分，这样腌制出来的黄瓜清脆爽口，腌黄瓜的容器不能有水和油气，不然黄瓜容易发霉变质，调料也可以根据自己的口味来搭配。

热心网友时间：2022-07-10 08:54

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答。1、准备好的新鲜黄瓜，用清水洗净晾干表面的水分，把刀和案板都用高温消毒并晒干，然后再把晾干的黄瓜切成条状，放在盘中，撒上细盐，用手调匀，腌出它的水分。2、等黄瓜腌出，水分变软以后，取出控水，腌出的水全部倒掉，再把黄瓜条放到阳光下晾晒，晾晒的过程中要经常翻动，等黄瓜条晒到半干以后再把它收集起来。3、把准备好的蒜去掉，外皮切成片状，生姜洗净以后去掉水分也切成片状，把处理好的黄瓜条摆放一层，在盆中，然后撒上一层姜片和蒜片，再放一层黄瓜，再放一层姜片和蒜片，如此反复摆好。4、在炒锅中放食用油，加热以后，放入适量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入准备好的酱油和糖，加热烧开，再熬十分钟，关火以后让它自然降温，然后把煮好的料汁直接倒入到装有黄瓜的盆子中，把盆口密封好放在阴凉通风的的地方腌制，四五天以后就能腌好，取出以后可以直接食用。

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热心网友时间：2022-07-10 10:46

首先我们将黄瓜洗净切成宽一点的条状，然后放入盐腌制4个小时左右攥干水分，再放入生抽，姜片，蒜片，小米辣，再腌制两个小时左右即可。

热心网友时间：2022-07-10 13:10

先把黄瓜洗净晾干水分，锅内炒好酱，最后把黄瓜放酱内，保鲜膜盖好，放冰箱冷藏室内腌一个月左右就可以吃了。

热心网友时间：2022-07-10 15:52

首先我们准备黄瓜切成宽条，放入盐腌制两个小时以上，攥干水分，然后放入生抽，陈醋，蒜片，小米，辣盐，再腌制两个小时以上即可。