烧茄子怎样做的硬挺,不软,焦黄

发布网友发布时间：2022-04-22 23:47

共5个回答

热心网友时间：2022-06-09 14:46

主料：茄子
辅料：肉馅香菇冬笋芽菜红椒
1 茄子切花刀用盐略腌一下。各种辅料切丁备用
2 茄子过油炸一下，油温一定要高，炸至发黄变硬即可。
3 肉馅煸香，放辣椒酱，炒出酱香，放入各种小料，葱姜蒜翻炒均匀，放适量水，放糖盐料酒醋调味。最后放入茄子，烧入味即可。咸香适口，非常下饭。

热心网友时间：2022-06-09 16:04

按以下方法做烧茄子。
主料：
茄子、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、植物油
辅料：
花椒粉、盐、糖、水淀粉、料酒、蚝油、肉
1.茄子洗净去蒂切成滚刀块

2.切块的茄子放入水盆中

3.浸泡3分钟左右

4.肉切四方块或条，裹上淀粉

5.胡萝卜切片、青椒切块

6.葱姜蒜备好
7.锅加油6成热时下茄子炸至变软

8.捞出控油

9.肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）

10.肉段与茄子一起控油

11.胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出

12.另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖

13.淋入水淀粉烧开
14.下入茄子、肉段，翻炒

15.下青椒
16.加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可

热心网友时间：2022-06-09 17:39

炒茄子一定要放油多一点，然后不要放盐一直炒一直炒，直到把茄子炒到软软的再放调料和佐菜。
要么最简单的就是蒸茄子了。把茄子切开，然后上锅蒸熟，用筷子可以试出来熟没熟透，一扎就透，而且软软的就熟透了。拿出来调入你喜欢的调料就OK了。

热心网友时间：2022-06-09 19:30

先过油扎炸一下，然后再烧

热心网友时间：2022-06-09 21:38

裹上生粉来炸，最好炸完就烧，效果特好！

烧茄子怎样做的硬挺,不软,焦黄

炒茄子一定要放油多一点，然后不要放盐一直炒一直炒，直到把茄子炒到软软的再放调料和佐菜。要么最简单的就是蒸茄子了。把茄子切开，然后上锅蒸熟，用筷子可以试出来熟没熟透，一扎就透，而且软软的就熟透了。拿出来调入你喜欢的调料就OK了。

为什么我做的红烧茄子做完吃出来还是硬块?不是外面做的吃的软软的。

原因：1、炒前没有煸茄子可以先煸一下，这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。2、炒前没有腌用盐先把茄子腌出水，可以去除茄子本身的水分，同时可以让茄子更加入味，更容易熟，而且不吸油。3、炒前没有炸炸完茄子的时候，茄子一会儿就变软了，原因有很多的，各地...

“风味茄子”脆爽且不回软的家常做法?

步骤一、茄子洗净。步骤二、将洗好的茄子改刀切成片。步骤三、碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤四、将茄子裹上面糊。步骤五、放入油锅。步骤六、茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤七、成品图。

自己做红烧茄子有什么注意事项?

油温控制：使用足够的油进行炸制，油温控制在180°c左右，使茄子外皮快速形成金黄色外壳，内部仍保持嫩性。炸制时间：不宜过长，以免茄子过于油腻或焦黄。4. 调味料的准备基础调料：常用的有生抽、老抽（调色）、糖（平衡口味）、盐和蒜末。额外添加：根据个人喜好，可以加入豆瓣酱、蚝油或五香粉增加...

怎么做家常烧茄子口感更丰富?

煸炒茄子：将处理好的茄子倒入锅中，用中小火慢慢煸炒，使其表面微微焦黄，内部软糯。此过程有助于茄子更好地吸收后续加入的调料味道。炖煮入味：加入适量生抽、老抽、细砂糖、醋等调味料，翻炒均匀后加入适量清水或高汤，转中小火慢炖，让茄子在炖煮过程中充分吸收汤汁，使口感更加醇厚。适时收汁：待...

烧茄子如何突出外脆里嫩的效果?

饭店那种又软又烂又油汪汪的茄子是怎么做出来的阿?我每次都烧很久,还是...

一是做茄子时,先不放油,干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大,茄子没油特别容易煳。二是在烧茄子前,把加工好的茄子块或片,用盐先腌一下,把茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做,既省油又可避免放太多油,使菜腻口省油也能够烧茄子许多...

你知道怎样做红烧茄子,保证汁浓味美,软嫩适口吗?

第一步最先，提前准备1-2根又粗又长的茄子，主要的前提条件是要确保他们绝对的新鲜程度，将它们清理干净后，再将它们改刀割成小滚刀块，装入图上图所示就可以，整个弄好后，装入盆里，与此同时，在里面添加适量的清水泡浸5min，这样做的目的是为了：炸的时候就会尽量避免“去油”。第二步随后，将...

茄子怎么烧才好吃呢?

把泡好的茄条沥干水分，放入锅中翻炒至表面微微焦黄，这样可以使茄子更加软糯入味。加入适量的生抽、老抽、糖和少量水调味，小火慢炖至茄子完全软熟。最后，用水淀粉勾个薄芡，撒上葱花增香，即可出锅装盘。二、鱼香茄子准备材料：需要茄子、猪肉末（或不使用以保持素食）、泡椒、蒜末、姜末、葱花...

红烧茄子怎么做

此时茄子也可以了。4、开始炒，锅里加些油，要比炒青菜时候多放如一倍的食用油，等待油温热了放入茄子，直到茄子外边焦黄颜色，并且茄子变软。5、加入配菜和调料汁，葱末放入锅中炒一下，不用时间长，待西红柿软出汁即可出锅。好了，红烧茄子的做法就是这样。

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