怎样才能把鸭子做得更好吃谢谢了,大神帮忙啊

发布网友发布时间：2022-08-15 19:08

共1个回答

热心网友时间：2023-10-10 19:54

材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。友情提示：这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给那个傻子吃…… 一.偷师来的香酥鸭做法从西鱼那里学来的配方，吃起来味道非常好 1、鸭子解冻 2、先把解冻过的鸭子煮开，将水到掉，去腥味和血水 3、将鸭子放进干净的水中，倒入一整瓶料酒，适量生抽，糖，大料等调味料，（据西鱼说她昨天做得没有放盐，完全是靠生抽出的咸味） 4、大火等水沸腾，转中火炖一个半小时即可 5、取出鸭子控水，锅里煮出来的鸭油可以留着炒青菜，下边的那些料可以冻在冰箱里便下次用 6、开吃了…… 二.芋头啤酒鸭，妞妞的菜谱芋头啤酒鸭，啤酒鸭被好多人喜欢，以前我一直就听过别人说，芋头啤酒鸭怎么怎么好吃，刚是听口水已经溜了一罗框，总于有一天我看见它，也从此爱上了它。因为只是吃过，我用了自己的感觉来做的，所以和别人做的稍有改变。鸭子：不可以太肥。2-3斤。（活的）芋头：2斤，喜欢吃的可以多放一些．配料：啤酒一瓶（高压锅），如果用锅煮的话得2瓶．葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂叶，油，盐，酱油，糖．把鸭子洗干净，放到水里煮开，在洗干静（去腥味）开火，放下少许油，小火，放糖，待糖熬成红色，鸭子入锅炒．放入蒜，盐，酱油，姜，烧闷一小会，把鸭子放入高压锅，倒入啤酒，葱，辣椒，把桂叶放到火里烧一下，放到高压锅里烧．火不要太大，待开始冒气后18分钟，把去掉皮的芋头放入高压锅，在烧，冒气后3分钟既可．爱吃辣的GG-MM可以多放辣椒．是很不错的一道菜，不过做的过程捎复杂了一点，也可以跟根据个人的口味适当调整．四川名菜：魔芋烧鸭配料：嫩肥鸭半只500克，水魔芋(魔芋豆腐)500克，姜一个，青蒜苗段100先，料酒30克，酱油适量，味精10克，郫县豆瓣50克，蒜瓣20瓣，湿淀粉，花椒15棵，肉汤，菜油150克。特色：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香操作：将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热时，放入花椒和豆瓣炒一下，再放鸭条煸炒至浅*起锅，将锅加入肉汤烧沸，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，料酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成