香草凤梨百香果酱的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 21:16
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热心网友
时间：2023-10-29 04:53
香草凤梨百香果酱的做法
凤梨去皮、挖籽、去芯，留果肉切小丁。有条件的话，最好买两种不同品种的凤梨，这样口味更富有层次。
百香果大概3个可取到100g果茸，其中两个的果茸用筛子滤掉籽，生一个的籽保留。因为籽也会熬出独特的香气，但籽太多又影响口感。
青柠包纱布挤汁到百香果与凤梨的混合物中。
香草荚剖开取籽
香草荚与香菜籽一起放入果粒中与砂糖一起混合均匀。可以加15ml君度酒或朗姆酒提香，没有的也可不加。
在冰箱密封冷藏一夜或4小时以上，至砂糖完全溶解，水果出了很多果汁。
倒入锅中大火煮开，不断撇去浮沫，然後转中小火熬煮，不时搅拌防治黏底。（这时候可以同时用一口锅来煮果酱瓶与瓶盖，煮开15分钟后，放进烤箱100度烘干或者用吹风机吹干。具体步骤可自行参看我之前的果酱食谱，在此便不纍述了。）
当果酱开始变得有些浓稠，加入苹果果胶继续熬煮均匀（苹果果胶做法请参看我姜汁香橙酱的配方），然後加入麦芽糖继续小火熬煮。
趁热装瓶拧紧後倒扣，自然冷却後可正放。
果酱不开封，可以常温保存一两个月不会有问题，开封後需冷藏，可保存3个月，不开封冷藏可保存半年。不过夏天温度高还是最好直接进冰箱。
配面包黄油绝佳！
加薄荷叶与柠檬调制成饮品也很棒！
