揉面团时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因?

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:05

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热心网友 时间：2022-04-29 23:48

揉面团时面团表面断裂起坑不光滑的原因，一般都是以下几种原因造成的：面粉没选择好，面团太干了，揉的时间不够，用温水和面，揉面的力度不够等等，都会造成面团断裂起坑不光滑。

像我们北方人，主要就是以面食为主，平时蒸馒头，蒸包子，做面条，都需要和面揉面团，面团揉好了做出来的馒头、包子才会喧软好吃，但很多人在揉面团的时候会出现面团表面断裂起坑不光滑，别看揉面简单，其实还是有很多讲究的，下面就来聊聊为什么揉面团时，面团表面会断裂起坑不光滑。

一、面团断裂起坑不光滑的原因

1、面粉没有选好，现在市场上卖的面粉种类也越来越多，买面粉的时候一定要选择优质的面粉，因为劣质的面粉会导致面团不光滑，买面粉的时候看色泽，通常情况下是乳白色或微*，摸着手感细腻，闻气味，有天然的麦香味。

2、面团太干了，面团太干了就会出现断裂起坑不光滑的情况，和面的时候水和面的比例要掌握好，一般水和面粉的比例是2：1。

3、和面的时候最好用温水和面，温水和出的面有弹性，水不要一次加里面，要边加入边搅拌，慢慢的加入，一次性加太多的水，会导致面团很黏。

4、揉的时间不够，揉面的时候要多揉一会，如果发现还会断裂不光滑，可以把面团放着盖起来，等一会再去揉，让面团内部充分糅合一下，这样就能把面团揉光滑不开裂了。

5、揉面的力度也很重要，很多人揉面的时候都只会轻轻一揉，觉得揉成面团就可以了，其实是不对的，揉面的时候要用力揉，把面团揉光滑，而且要不断地揉，用力揉出来的面团越有香味。

6、揉面的方法不对，揉面的时候，用双手掌跟压住面团，用力向外推动，把面团压开，一边向前推动压开面团，一边将压开的面团揉透为止，不要乱揉，也不能死揉，会导致面团出现僵硬快。

二、和面揉面的过程

1、食材：面粉、酵母、温水、白糖

2、盆中倒入面粉，加入白糖，酵母粉，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌至絮状，下手揉揉成面团。

3、面团第一次揉好后，表面肯定会不光滑，这个时候我们找个东西或者用保鲜膜盖住，静置5分钟，这样是为了让面粉中没有吸到水分的面粉粒，可以充分的吸收水分。

4、时间到后，我们再次把面团进行揉搓，这时的面团只要稍微揉一下，就会特别的光滑，揉面时，用力轻重要适当，不能死揉，会出现僵硬快，也不能乱揉，会使外观不完整，还会破坏面筋质网的组成。

总结：通过以上的分析，我们知道了揉面团时，面团表面断裂起坑不光滑的原因，一般都是因为面粉没选好，面团太干了，要用温水和面，揉的时间不够，揉面的力度、方法不对等等，都会造成面团表面断裂起坑不光滑的，只要掌握了这些技巧，就能揉出光滑的面团。

热心网友 时间：2022-04-30 01:06

热心网友 时间：2022-04-30 02:41

热心网友 时间：2022-04-30 04:32