羊肉处理的时候,怎么才能去除那股腥味?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:58

共5个回答

热心网友时间：2022-05-01 22:55

羊肉的腥膻味主要来自羊肉中脂肪，成分和原因比较复杂这里就不细说，据说北方的羊比南方的山羊腥膻味要轻很多。沥干羊肉、羊排的水分，放高压锅中，加入干净清水，再放入切好的生姜片、两颗八角、一小把整粒花椒，羊肉相比牛肉、猪肉更容易熟，高压锅压制15分钟即可，因为汤锅后面还要炖煮一段时间。

冬季吃羊肉特别好，滋补身体，增加热量，是冬令进补的好食材，许多人都爱吃羊肉，还有那美味的羊肉汤，寒冷的冬季喝上一碗羊肉汤或者吃些羊肉，你一定不会感觉到寒冷。每个人做菜都有自己的方法，我做羊肉只加一种蔬菜去腥，那么，这是一种什么样的蔬菜呢?很简单，这个去腥的蔬菜就是洋葱，炖羊肉的时候只需要加洋葱就能完美的去腥。

草原上的羊儿早出晚归，自由奔跑，吃着鲜嫩的草长大，味道纯正，膻味比我们平常超市买的羊肉重很多。但内蒙人吃羊肉不去腥，要的就是那种味道，不腥的羊肉会备质疑不是纯正的散养养。等羊肉快炖好时，把干红辣椒捞出捣碎，然后再放入羊肉汤中，就变成一色一层红色的辣椒油，看起来食欲大增。一次可以多炖一些羊肉汤，放入冰箱中随吃随拿。等羊肉汤盛好上桌后，可以放入一些香菜调味，就更加美味了。

加工羊肉的时候可以放点大葱，大姜，料酒，也可以放点大料八角，桂皮，白胡椒粒，炖羊肉汤还可以在炖汤时候放点红白萝卜，当归，当参，做成药膳味的，这样即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。把萝卜或胡萝卜扎上些小洞与羊肉一起烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，不喜欢吃萝卜，可将萝卜扔掉。

热心网友时间：2022-05-02 00:13

处理羊肉的时候一定要记得把羊肉冷水下锅，然后锅里放大片的葱姜蒜，以及料酒，这样可以去除羊肉的很大的腥味。

热心网友时间：2022-05-02 01:47

把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成块放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以戴上手套直接用手去搅拌，让羊肉更充分吸收调料。放置30分钟后，腥味会减少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

热心网友时间：2022-05-02 03:39

羊肉需要捞水去腥。捞水的时候放点姜片以及料酒，这样就能去除腥味。

热心网友时间：2022-05-02 05:47

你可以加一些萝卜。萝卜俗称小参，生熟滋补。更重要的是，萝卜和羊肉一起煮，可以吸收羊肉的腥味道，增加鲜味。