发布网友 发布时间:2022-04-22 20:57
共5个回答
热心网友 时间:2023-09-21 11:41
煮菜干一般都是要提前先浸泡几个小时,这样才比较容易煮烂的,对于我们来说其实还是相对比较容易煮烂的,一般我们都是用菜干煲汤比较多:
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热心网友 时间:2023-09-21 11:42
梅干菜只有在泡发后才能在炒制时将味道完全发挥,不然梅干菜口感会硬化。而且梅干菜的营养价值也很高,梅干菜中的纤维素可开胃,促进食欲。所以用温水泡发梅干菜会将梅干菜泡发的比较完全,也能很好的处理梅干菜的污渍
梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的,这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。首先要先将梅干菜漂洗干净,再将盆中放入温水,将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右,时间太长的话水冷掉也没有太大的用处,用温水泡梅干菜,可以缩短泡发的时间,梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落,也并不是说用冷水或是直接用热水不可以,但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长,而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发,用热水的话,水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质,这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好。
热心网友 时间:2023-09-21 11:42
煮干菜可以用高压锅,除了高压锅,就需要泡发,泡发时放小苏打(泡发时间多数晚上泡发第二天用,干白菜萝卜茄子雪里红等均不能低于10小时)或其它如传统面碱适量即可。然后入锅蒸1小时即可以。干菜泡发前清水䨱平放置30分钟后清洗好沥水,然后用手摊平压实,再加入水,刚好覆上菜就好,10小时或一夜间后就好。热心网友 时间:2023-09-21 11:43
通常情况下做干菜的时候炖就可以了。比如炖红烧肉或者是炖羊肉等等。干菜在做之前需要泡发一下,就可以做得很烂了。而且炖菜的时间一般都是三四十分钟,完全可以做到最烂。热心网友 时间:2023-09-21 11:44
梅干菜是很好吃的一种食物,你一定有听说过梅干扣肉饼吧,就是用梅干菜和肉沫做的,那么要说梅干菜怎么做好吃又煮得烂的话,其实在处理梅干菜是关键,因为梅干菜类似咸菜,所以在做的时候要清洗多次,去除多余的咸味,然后晾干后再进行烹饪,这样的梅干菜才又好吃,又煮得烂。