泡芙怎么做中间是空心的?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:57
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-02 15:46
1、首先我们要准备好白糖、牛奶、黄油、淡奶油、盐这几种食材，然后先把白糖、牛奶、黄油、盐倒入锅中加热并搅拌均匀。
2、接着把面粉倒入上面制成的混合液中翻拌至没有多余的干粉，再用小火对它进行加热直到锅底有一层薄膜出现而且面团也逐渐变得顺滑。
3、随后把鸡蛋磕入碗中打散少量多次倒入面团中，直到面团变成质地粘稠的面糊，最后把它挤在烤盘上烤熟并在泡芙底部戳孔挤入淡奶油即可，注意烤泡芙的时候中途不可打开烤箱。
热心网友
时间：2023-10-02 22:29
泡芙实心的原因是泡芙面糊太干，这是面糊没有被完全烫熟，内部膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小甚至无空洞成实心。
具体步骤：
1.将水、油、盐等原料放入容器中，中火煮开，待黄油完全熔化后立刻倒入过筛的面粉，快速搅拌，直至面团完全烫熟烫透，立刻离火。
2.再次用硅胶铲摊开面糊，用小火加热至锅底出现一层薄薄的干膜。
3.检测面糊冷却温度，以体感温热不烫手为宜，将全蛋液少量分次加入到烫面的面团内，边加边搅拌，直至加到所需的质量要求达到提起呈不滴落三角状，搅拌至蛋糊光滑细腻即可。
4.挤出的泡芙小尖用手指沾水抹平可以烘烤出更圆润的造型。烘烤中途不可打开烤箱门，烘烤结束后焖3分钟之后拿出来冷却，冷却后掰开可见表面脆硬、内部呈较大空洞。待需要食用时，再从底部挤入卡仕达酱或自己喜欢的其他馅料。
热心网友
时间：2023-10-02 22:30
