糖醋排骨好吃还是红烧排骨好吃
发布网友
发布时间:2022-04-22 20:56
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热心网友
时间:2023-09-27 00:25
红烧排骨是加酱油加盐的,味道是咸味。糖醋排骨加糖加醋,味道是甜味,两道菜的做法工艺也不同。
1、红烧排骨,属于湘菜、川菜系。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全,做法简单,是传统佳节的常备菜肴。
2、糖醋排骨属沪,浙,川,淮扬菜系。是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
热心网友
时间:2023-09-27 00:26
每个人都有不同的口味,我个人比较喜欢吃糖醋排骨,酸酸甜甜的。你也可以尝试一下,下面来看看做法步骤:
做法一
原料:猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作:
1、将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水氽一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
2、炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡*捞出。油温加热至八成,再下锅炸至金*捞出。
3、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
做法二
配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等。
准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。
制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油,锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花。