红烧排骨和糖醋排骨相比,哪个做法更简单?
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发布时间：2022-04-22 20:56
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时间：2023-06-25 04:04
红烧排骨有盐又有味大多数人都喜欢，对于养生的人比较爱吃煲汤的平淡，很多人认为煲汤的比红烧的更有营养，我更喜欢红烧，重口味翻炒至变色，放入适量番茄酱翻炒均匀，到入调好的料汁翻炒均匀，到入没过排骨的温水，20分钟后淀粉勾薄芡后到入少许香油收汁出锅。特点:酸甜可口，味美绣人。将姜和蒜分别切成片，再调个糖醋汁，玻璃碗中放入1勺料酒2勺酱油（1.5勺生抽，半勺老抽）3勺白醋，白糖2勺，搅拌均匀即可；
提到糖醋排骨，感慨还挺多的～其实原来我们家基本上没做过糖醋排骨，印象中我们家基本上就是吃炖排骨，糖醋排骨基本上就是在外面吃～我也不知道为什么😣其实是特别简单的一道先把排骨洗净，锅里加适量清水、姜片、料酒煮开后，把排骨放入焯水去血腥，然后再洗干净排骨；
锅中放入少许油，再放入冰糖适量，炒糖色。全程小火慢炒，等到锅中呈枣红色，能闻到焦糖味后，放入排骨，简单翻炒让排骨上色。排骨炒至表面微焦后加入清水末过排骨。排骨剁块之后，进行焯水。锅里放入葱姜汤，保持酥烂，捞出拍匀淀粉，进入宽油中浸炸，炸至表面酥脆，捞出备用
糖色熬好了倒入排骨翻动，让排骨均匀的裹上糖色。锅中注水，水量没过排骨，加入老抽，料酒，醋，大火烧开转小火盖上锅盖焖煮三十到四十分钟。待汤汁只剩少于底汤时开盖，.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。酱汁的调配很关键，老抽、生抽、陈醋和白糖按照1:1.5:1.5:2.5的比例，做好的糖醋汁口感酸甜适中，特别美味，注意炒糖色的时候需要快速翻炒，使得排骨快速上色，效果会好许多。
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时间：2023-06-25 04:04
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时间：2023-06-25 04:04
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时间：2023-06-25 04:05
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时间：2023-06-25 04:06
