为什么自己烤的饼干不酥脆啊?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:58

共3个回答

热心网友时间：2023-09-26 08:21

刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。

热心网友时间：2023-09-26 08:22

黄油应该先隔水融化，和糖粉一起搅拌均匀，加入盐和鸡蛋，直至全部混匀没有颗粒。将低粉过筛加入，边加边搅拌，直至将面粉揉成均匀光滑的面团。饼干成型的时候不要太厚或太薄，2-5mm即可。烤的时候注意观察，饼干表面上色（变成浅褐色）后就差不多了，170度应该没问题。烤完将饼干放凉，让饼干散热并带走多余的水分，凉了之后应该就是酥脆的了。如果还不够酥脆，就在加入盐的那一步，加入2-3g小苏打。
祝你成功O(∩_∩)O

热心网友时间：2023-09-26 08:22

首先要考虑你做的是酥脆的品种吗
有些饼干本身就不是酥脆的
还有
最好是用黄油
起酥油也是黄油的一种
一般用在像拿破仑式的西点中
家里用的色拉油
猪油无法代替黄油
首先没有黄油的香味
其次起不到酥脆的效果
不酥脆的原因还有就是温度过低
配方中的温度不一定就是万能的
每种烤箱的温度可以说都是不一样的
多试几次
把温度稍微高一些
一次少做点
多观察
总会总结出经验的
做西点
蛋糕面包
饼干
都是一点一点积累出来的
不是谁一句话两句话你就能理解的
我不是什么大师傅
但也学过
欢迎你一起探讨
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