自己在家做的肉丸子老是会散掉,哪个环节出了问题?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:59

共4个回答

热心网友时间：2022-05-05 16:27

我们这里昨天下了一天雨，下午去了超市，出门的瞬间觉得冷，明天可能要找风衣，北方从这时到取暖的日子比较难熬，房间里温度太低，不想吃炒菜，只想吃汤水的温暖。在超市买了一个白菜和猪肉，回家吃晚饭，赶紧煮了白菜肉丸粉丝汤。有肉，有食物，有汤。吃了以后，全身都暖和起来了。

白菜谁都不陌生。秋天和冬天是平民经常吃的食物。味道清新，有“料理之王”的名声。不是说“白菜不如白菜”。过去物质不足的时候，一到秋天，北方家家都要储存很多白菜过冬，我家院子很大，后院种满了土豆和白菜，到了秋天，都要存放在地下室里跟着吃，现在人们生活条件很好，不用再存那么多白菜了，城市里没有地方住，只能现在吃着买着。

白菜营养价值高，经常吃白菜有卫生津、利尿通便、解热、治疗余热咳嗽等功效。白菜的方法很多，但北方主要习惯于秋冬煮得多，所以炖菜比较不冷。今天这个白菜肉丸粉丝汤，汤嫩，很受人们欢迎，有些朋友做不好肉丸，锅可以解，

[白菜肉丸粉丝汤]

原材料：几片白菜，猪肉约200克，粉丝1个小手柄，鸡蛋1个

调味料：盐、糖、生草、老草、调味酒、白胡椒粉、淀粉、植物油、姜葱、香油

制作过程

1.猪肉一般选择梅子肉，要带一些肥肉，太瘦的话口感不如木柴好吃，把猪肉切碎，做成细腻的肉馅。

2.将肉馅放入大碗中，盐2/3小酒，糖1/2小酒，生酒1大酒，老萃取1大酒，调味料1大酒，白胡椒粉一点，姜粉一点，淀粉5~6大酒，蛋清1/2小酒，用筷子朝一个方向搅拌

3.挑选几片白菜洗净，用手撕成大小合适的片。粉丝们提前浸泡冷水，变得柔软。你做的肉丸子为什么一锅就散？理由就在这里！

4.砂锅里放入适量清水，加入白菜房、1.5勺盐，大火煮开，煮一会儿。

5.转动最小的火，用虎口编织丸子或用勺子舀丸子放到锅里，把所有丸子放入锅里，打开中间的火，煮到丸子升起为止，再煮一分钟。

6.加入白菜叶和事先泡好的粉丝，粉丝熟了关灯，滴几滴香油，撒一点白胡椒粉，撒点葱就可以了。

提示；

我一般在500克猪肉里放蛋清，肉丸的口感很柔软。今天只有200克，所以加一半。如果不想把肉丸放到锅里散开的话，放一点淀粉好好混合是很重要的。2.进入肉丸的时候，用最小的火换或者关灯，所有的肉丸都进锅再用中火煮就可以了。

热心网友时间：2022-05-05 17:45

馅料环节。肉丸子里需要加一点鱼肉，增加弹性，而且不能只选瘦肉，要选择肥瘦3:7的肉。

热心网友时间：2022-05-05 19:20

肉馅里面要加鸡蛋清，才能有助于成团，不容易散掉，另外搅劲不够也容易散，可以顺着一个方向不停的搅拌，多搅搅，煮出来肉圆就不会散掉了

热心网友时间：2022-05-05 21:11

自己在家做肉丸子时需要用水淀粉把肉馅搅拌均匀，这样炸出来的肉丸子就不会松散了，也可以在肉馅儿里放入几个鸡蛋。

自己做的肉丸子,为什么一煮就散开了呢?

自己在家做的肉丸子之所以一煮就会散开，那是因为我们在做肉丸子馅料的时候，没有用力的去摔打。假如说用力的去摔打一下这些肉丸馅料，那这种肉丸做出来就会特别的有弹性，而且煮开了之后也不会散开。很多人可能都会自己在家尝试着去做肉丸子，因为肉丸子可以用来做汤，也可以用来涮火锅，吃起来也是相当的...

做好的肉丸子,为什么一下锅就散了?

可能是因为你在制作的过程中没有给鸡蛋，因为在制作的过程中给上鸡蛋，你会发现它变得比较坚固，而且整个肉丸子它的定型程度也是比较好，所以我们在调制馅料的时候一定要给一些鸡蛋，这个时候蛋清和蛋液粘在肉丸子上面，使它变得更加牢固。所以我们在制作肉丸子的时候，首先需要准备一些新鲜的肉，有的人喜欢...

炸肉丸总是会糊掉怎么办,需要注意哪几个点?

其实刚开始学做炸肉丸子的时候，也是容易炸失败的，大部分人做炸肉丸子，失败的地方一就是肉丸子下锅之后散开了，这其实是因为你没有放淀粉或者是鸡蛋液，丸子馅料的粘合性太差，所以才会散开。另外一种情况就是下入锅中之后，丸子很快就炸糊了，但是捞出来发现丸子的里边还没有成熟！【牢记炸肉丸的3...