中筋面粉是什么面粉,小麦面粉可以代替吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:10

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热心网友 时间：2022-05-02 06:59

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

用中筋面粉做开封灌汤包

1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。

2.继续加温水。

3.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

4.盖上湿布，进行殇面。

5.殇面10分钟后，继续和面。

6.反复几次，至面团非常光滑有筋度。

7.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。

8.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

9.可以借助筷子，也可以用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。

10.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）

11.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

12.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

13.按扁后擀成圆片。

14.包入馅料。

15.捏成18-24个褶子。

16.可爱的小包子就包好了。

17.全部包好后静置5分钟。

18.放入蒸笼中，留有一定的空隙。

19.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

热心网友 时间：2022-05-02 08:17

所谓的中筋面粉就是蛋白质含量在8.0-10.5的小麦粉。
我们平常说的面粉指的是高筋小麦粉，蛋白质含量在10.5-13.5。
能不能通用就看你做什么吃的了。中筋面粉可以做包子，面条，馒头
高筋面粉适合做
面包，以及部分酥皮类起酥点心

热心网友 时间：2022-05-02 09:52

低筋面粉也是小麦面粉
小麦面粉其中的一个分类方式是：低筋面粉和高筋面粉
低筋和高筋是和小麦的品种有关的

热心网友 时间：2022-05-02 11:43

中筋面粉也是小麦粉，只是面筋含量的问题，这决定着和面后的韧性。