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猪肉忘记放入冰箱,到晚上发现时,已经有点不新鲜了,多少有些味了。有什么补救的办法?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:10

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-29 00:12

不新鲜的猪肉有味道说明变质了,不能再食用。

肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒毒素等,会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。

如果变质肉类中含有的有毒物质较少,则有可能不引起急性中毒,但是如果长期食用,有毒物质会逐渐积累,从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重,有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。


扩展资料:

肉变质有以下几个表现:

1、颜色变深。新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡*或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。

而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。

2、表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是*开始的标志。

3、弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

4、有异味。新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。

参考资料来源:

人民网-5种方法,简单判断肉是否变质

人民网-食用变质肉危害大 一摸二看三闻味儿识别变质肉



热心网友 时间:2023-10-29 00:13

一、如果肉已经发臭、变绿,就不要食用。如果只是有异味,处理方法:偶那个盐涂抹一层,放置20分钟,再用清水冲洗干净,即可去除异味。
二、*的肉不能食用
肉类*是由细菌大量繁殖引起的。细菌在肉上先分泌出一种‘·蛋白分解酶”,把肉里的蛋白质分解成简单的氨基酸,这样才能被它吸收和利用。我们在*的肉类上闻到的臭味,就是蛋白质被细菌分解后所产生的硫化氢、氨、硫醇和肉毒胺类等物质的气昧。这些物质大部分对人体有害。
除了蛋白质分解产生毒素外,细菌在生长繁殖的过程中会产生毒素,细菌死亡、分解也会产生大量毒素。某些毒素耐高温烹煮,比如葡萄球菌产生的毒素,高温加热两小时也能保持稳定。
三、肉变质的表现
颜色变深。新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。
表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是*开始的标志。
弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。
有异味。新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。
此外,新鲜的肉煮熟后肉汤透明,汤表面聚集大量油滴。而变质肉中的蛋白质被微生物分解,会产生很多低级代谢产物散落在汤里,造成肉汤浑浊,并且汤面几乎无油滴。
四、怎样保存新鲜猪肉
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质。
2、将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存。
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质。
4、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜。
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。

热心网友 时间:2023-10-29 00:13

在天气较热的情况下,生猪肉放在自然环境中很容易变质。一般是要放在冰箱里存放为好,也可以及时加热成熟。如果猪肉稍有些味没有关系,把整块猪肉放入冷水锅里,再放入葱姜、料酒烧开,煮上5分钟,至猪肉半熟就可拿出,用冷水清洗干净,就可以烹饪加工成菜了。或沥干水分,放冰箱冷藏第二天再做菜。如果猪肉已经发臭就不要使用了。以上的加工,在烹饪上叫焯水,一是去除猪肉的异味,二是起到消毒杀菌作用。

热心网友 时间:2023-10-29 00:14

建议你:

1. 将猪肉放入冷水中,加少许盐,煮沸,最好用高压锅,快一些,而且容易熟(不用切开,直接用整块肉煮);
2. 待肉煮熟,一般我用高压锅的话就是上气后5-10分钟。然后捞出沥干。
3. 将肉切片,可以稍微切厚一点,然后放些干酸菜(长沙的说法,其他地方叫梅干菜)压在上面。然后用保鲜膜封着。
想吃的时候,倒出几块肉跟辣椒等配菜一起炒,就是一道简单易做的小炒回锅肉了。而且这样处理过的肉能放一周哦

热心网友 时间:2023-10-29 00:15

如果生猪肉在室温下放置超过6个小时,就已经变质,无法使用。你查看一下颜色,颜色变*,褐色,猪肉表面黏黏的,而且发出一股腐臭味,就已经变质无法使用了。
食用这类变质肉,容易肠胃炎,就是拉肚子,所以已经变质出现腐臭味,就扔了吧,补救不了的
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