跪求饼干不成形的原因?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:06

共3个回答

热心网友时间：2022-06-02 12:21

展开1全部1、如果是曲奇黄油饼之类的，要先把黄油和糖在一起使劲搽扮冲气，再加鸡蛋，要完全乳化，然后加水，加牛奶也可以，混匀了加粉，要用叠拌的，不能揉，起筋了就会很硬。还有请用低筋粉做。
2、披萨皮用高筋，要看发酵程度，发酵了才会有松软的口感，家里是没有醒发箱的条件，建议用类似发包子馒头的方法发它。

热心网友时间：2022-06-02 12:22

花生饼干原料： 1. 1杯无盐奶油 2. 3/4 杯 brown sugar 3. 1/2杯白糖 4. 1 杯花生酱 5. 2 个蛋 6. 1 TSP 香草精 7. 2 1/2 杯All-Purpose面粉 8. 1 TSP Baking Soda 9. 1 TSP Baking Powder 制法: 1. 烤箱预热350F 2. 在一个大碗里，放入1，2，3，4，5，6，用手动Mixer 打到非常松(fluffy) 3. 在另一个碗里，放入7，8，9用打蛋器（whisk）搅拌。倒入步骤2 中的大碗里，用橡皮勺搅匀,无粉状颗粒 4. 搓成3cm左右的小球，压扁放在烤盘上,根据个人喜好制作花纹 5. 400F 烤11-12分钟。奶油曲奇（挤花饼干）：材料：奶油（室温放软）150g 糖粉100g 盐1/8小匙香草精1/4小匙蛋1个低筋面粉250g 做法： 1.蛋打散成蛋汁备用 2.奶油一定要室温放软,用电动搅拌器拌打至成乳霜状，加入糖粉继续搅拌打发至体积略为膨胀且颜色变浅 3.加入盐与香草精拌打，然后分数次加入蛋汁搅拌均匀。用橡皮刀轻轻拌入低筋面粉，以切拌的方式拌匀至看不见粉粒。 4.将面糊填入挤花袋中，在烤盘上挤出螺旋状面糊，放入烤箱400F烘烤10分钟巧克力曲奇的做法和奶油曲奇差不多，就是加可可粉和适量的brown sugar即可葡萄干饼干&芝麻‘饼干：材料：面粉250克黄油150克鸡蛋1个细细的白糖100克香草香精一小勺各种果仁或芝麻剩下的步骤和前面的差不多唯一不同的是在用橡皮刀搅拌面粉的时候放入果仁或芝麻，搅拌均匀。

热心网友时间：2022-06-02 12:22

你好，你的配方配料不合理，必须减少白糖或起酥油用量，使用中筋面粉，加点面欣酥，饼干比较蓬松酥脆，形态饱满。