酱肘子的做法最正宗的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:09

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热心网友 时间：2022-04-27 07:40

酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜，该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

用料：

主料：

林栖土猪生态生黑猪肉肘子

酱肘子的做法

1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了

2.肘子冷水下锅焯水

3.准备好部分香料：细香葱、山楂、大料、姜、香叶、花椒、桂皮、肉蔻

4.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒

5.将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时

6.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开

7.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃

8.然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦

热心网友 时间：2022-04-27 08:58

酱肘子

〖做法〗收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透.将骨头抽出

2.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

3.开锅后，以中火炖，以入味.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

4.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间

5.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

5.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用

热心网友 时间：2022-04-27 10:33

秘制酱肘子的用料

猪肘子 一个葱段 大蒜 陈皮 花椒 大料 姜片 香叶 冰糖 料酒 生抽 酱油

秘制酱肘子的做法步骤
步骤 1
猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水

步骤 2
用棉绳将猪肘子*好

步骤 3
锅入凉水，将肘子放里烧开焯下

步骤 4
水烧开后取出肘子用热水洗净

步骤 5
葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油

步骤 6
锅内加水，将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制

步骤 7
锅入少许油，放入少许冰糖炒糖色

步骤 8
将炒好的糖色倒入烧开的锅内

步骤 9
将洗好的肘子放入锅内，锅内的水以能没过肘子最佳，大火烧开后加入适量盐，两勺料酒一勺老抽一勺酱油，转小火焖制一小时左右慢慢入味

步骤 10
当肘子肉皮颜色开始变深时再转大火开始收汁

步骤 11
收汁后取了肘子肉凉透将棉绳取下即可