白砂糖,绵白糖,冰糖有什么区别

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:08

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热心网友 时间：2022-05-02 15:57

一、状态上的不同

绵白糖通常呈粉末状，而冰糖则是块状晶体，在形态十分容易区分；白砂糖则是晶粒状。

绵白糖：

冰糖：

白砂糖：

二、制作方法上的不同

1、绵白糖和冰糖虽然都属于蔗糖，但是绵白糖是由红糖经过洗涤，离心等四道工序加工制作而成的；

2、而冰糖则是在一种特定的条件下由白糖重新结晶而制作成的；

3、而白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种。

三、功效上的不同

1、适当食用绵白糖可以有助于人体对于钙元素的吸收，但是如果过量食用则会出现适得其反的效果；

2、适当食用冰糖则可以对于人体的肺部起到很好的保护作用，不仅可以润肺，而且还可以止咳，尤其是对于咳痰带血的病症能够起到很好的辅助治疗效果。

3、适当食用白砂糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

参考资料来源： 百度百科—冰糖

参考资料来源： 百度百科—绵白糖

参考资料来源：百度百科—白砂糖

热心网友 时间：2022-05-02 17:32

冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。 白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。 绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

热心网友 时间：2022-05-02 19:23

食糖的分类： 日常使用的食糖包括红糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、糖粉等。 1、红糖 (brown sugar) 结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的无机盐和维生素，具有补血、破瘀等功效，特别适合于产妇、儿童及贫血者使用，红糖大多是用土法生产的。 2、白砂糖(sugar) 白砂糖是食糖中最常见的一种糖，也是国际报价和期货买卖的食糖品种，国家食用糖贮备也是白砂糖，且在欧美等西方国家基本上只消费白砂糖。白砂糖颗粒为结晶状，糖质坚硬、松散干燥、无杂质、晶体均匀、颜色洁白、甜味纯正，甜度稍低于红糖，也是较易贮存的一种食用糖。 3、绵白糖 绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻、潮润，入口溶化快，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。 4、幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar) 在我国又称为精幼砂糖、精制白砂糖，是品质最好的白砂糖。精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制而成，具有纯度高、洁白、晶粒幼细、速溶等优点，是目前市场上较为高档的食用糖。 5、糖粉 (icing sugar) 为洁白的粉末状，一般是由白砂糖经粉碎而成，颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），作为防潮及防止糖粒纠结的作用。 糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰。 6、冰糖(crystal sugar) 冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成的一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体，水分的含量较少，质量较优，易于保管。冰糖主要包括单晶冰糖和多晶冰糖二类。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺的功效，用于治肺燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

热心网友 时间：2022-05-02 21:31

们经常食用的是白糖、和冰糖，这2种糖其实都是蔗糖．制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再过滤，除去沉淀，将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再重复过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了．将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖．想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了．白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖．可见，冰糖的纯度最高，也最甜，理所当然的，价格也最贵． ....绵白糖颗粒小，和白砂糖差不多

热心网友 时间：2022-05-02 23:56

没有本质上的区别，等量的绵白糖和白砂糖甜度相当。如果要说不同，1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的。2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉，绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，颗粒越细越容易融化。3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。4、如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。5、另外一点，同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，有制作工艺的原因，可能也是有含水量的原因吧，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。

热心网友 时间：2022-05-03 02:37

　　白砂糖和绵白糖甜度相当，没有谁比谁好，只能根据性质用在不同的地方为宜。

　　区别：

 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成；白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮；白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。

热心网友 时间：2022-05-03 05:35

蔗糖水减压蒸发、浓缩、冷却脱色得白砂糖 绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而中几乎不含转化糖浆 白砂糖加热至适当温度除去水分，就得到纯度高无色透明的块状大晶体—冰糖