如何辨别小龙虾的真假
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发布时间：2022-04-22 20:53
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时间：2022-05-05 01:15
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判断小龙虾的养殖环境：看虾腮是否发黑,发黑则表明生长环境不良.水质较差的环境中生长的小龙虾,从腹部看有明显的黑色的污染物,个体也往往较小.
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判断小龙虾是否新鲜：在外出就餐中,观察虾尾是否弯曲的办法并不可靠,更为可靠的办法是观察虾尾肉本身,如果虾尾肉呈现粘糊状,那么这可能是已经*的虾.
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避免食用“洗虾粉”加工过的小龙虾：用“洗虾粉”洗过的虾特征很明显,会呈现出鲜亮、干净的样子,但残留在虾壳上的异味仍难以去除；而且由于其强烈的腐蚀性,过半的小虾会发生螯肢掉落.如果购买或者食用中发现小龙虾有刺鼻的气体或者肢体不全,那么就要谨慎购买和食用.
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摘除毒素易堆积的部分：水质中的重金属的积累小龙虾主要集中在壳、鳃和肝胰腺中,也就是小龙虾的头部,而在肌肉中的积累相对较少,因此,在食用和烹饪过程中摘除头部,可以降低健康风险.
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使用适当的清洗方法：对于刚购买的小龙虾,用清水浸泡2-3个小时,让小龙虾将体内的杂质吐出,然后清洗干净,切勿选用市面上销售的“洗虾粉”.
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使用正确的烹饪方法：高温煮沸和油炸的方法可以杀死细菌残留,尤其要避生食小龙虾,在国外曾经发生过生食龙虾感染肺吸虫病的病例.由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以建议小龙虾做好后,最好一次吃完.
区别小龙虾的好坏,其实很简单.新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性.若是原料不新鲜,或是用的是死虾,则肉质酥软,看上去空空的不饱满.同时,你可以看虾炸好后的形状,如果尾部蜷曲,说明虾入锅前是活的,如果尾部是直的,那说明虾入锅前多数已经死掉.
