海鲜市场购买龙虾时,如何快速判断龙虾的新鲜成度?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:53

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 16:39

小龙虾之所以新鲜美味，是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸，但龙虾一旦死亡，体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，龙虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易*变质。特别是随着龙虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。所以，死了的小龙虾不能吃。

新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。我们也可以水煮或者油炸小龙虾，来辨别它的新鲜程度，新鲜的小龙虾身体弯曲比较紧，活的小龙虾肉很有弹性很饱满，重点是很有嚼劲。而死了的小龙虾，身体是直的，肉松垮没有嚼劲，还可能有异味。

小龙虾可以抗污染，有些会被用于治理，由于重金属富集，所以有很大的毒性，黑心商贩在市场上就会贩卖这种毒虾，我们购买的时候要看小龙虾的水是清的还是浑浊的，如果是清水霞先看背部，在看腹部和爪上的绒毛，如果很干净，基本上就是干净水质养出来的，而污水虾则发黑，虾体浑浊。

选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。

热心网友时间：2022-05-02 17:57

看龙虾是否活跃，可以用长长的筷子拨拉它几下，如果来回动这就说明很新鲜。

热心网友时间：2022-05-02 19:32

小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，有一定的弹性和嚼劲，这样的龙虾就比较新鲜。

热心网友时间：2022-05-02 21:23

挑那种很活跃的、爬来爬去的，肯定新鲜。一直趴着不动的可能快死或者已经死掉了。

热心网友时间：2022-05-02 23:31

我们在购买龙虾的时候看这个龙虾活不活泼，如果是死气沉沉的那么就不新鲜。